Διαιτολόγος Διατροφολόγος Κοζάνη

Μύθοι και αλήθειες

5 διατροφικοί μύθοι καταρρίπτονται

Ο τομέας της διατροφής είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς κλάδους τις επιστήμης στις μέρες μας και ταυτόχρονα ένας από του πιο κατανοητούς για το ευρύ κοινό. Έτσι λοιπόν,  ακούμε, διαβάζουμε, ενημερωνόμαστε και εφαρμόζουμε αυτά που μαθαίνουμε στη καθημερινή ζωή μας. Ωστόσο οι πληροφορίες που παίρνουμε είναι σωστές; Ή ακούμε λάθος πράγματα; Έτσι λοιπόν σήμερα θα καταρρίψουμε 5 διατροφικούς μύθους που ακούμε συχνά και θα μάθουμε την αλήθεια που κρύβετε από πίσω!!

 

Μύθος 1ος: Το να παραλείπεις γεύματα σε βοηθάει να χάσεις βάρος

Πολλοί από εμάς θεωρούν ότι αν παραλείψουν κάποια από τα καθημερινά τους γεύματα θα οδηγήσει σε μείωση του βάρους τους. Ωστόσο αυτό δεν είναι τίποτα άλλο από ένας διατροφικός μύθος. Τα περισσότερα άτομα που παραλείπουν γεύματα τείνουν να καταναλώνουν περισσότ…

Read more

Quiz: Πιο είναι το διατροφικό σου ΙQ;

Φτάσαμε πάλι στο καλοκαίρι, η θερμοκρασία έχει ανεβεί και το μόνο που σκεφτόμαστε είναι η παραλία και που θα κάνουμε τις καλοκαιρινές μας διακοπές. Στο μυαλό των περισσοτέρων η παραλία είναι συνυφασμένη με quiz και σταυρόλεξα για να περνάει ευχάριστα η ώρα μας. Ας λύσουμε λοιπόν και μαζί ένα quiz για να αυξήσουμε τη διατροφική μας νοημοσύνη….
Ερ. 1η: Όταν θέλω να αδυνατίσω μπορώ να τρώω ότι θέλω. Μύθος ή Αλήθεια;
Αλήθεια. Για να χάσουμε κιλά αυτό που ουσιαστικά πρέπει να καταφέρουμε είναι να έχουμε αρνητικό ισοζύγιο θερμίδων ή απλά να τρώμε λιγότερες θερμίδες από αυτές που χρειαζόμαστε. Έτσι λοιπόν μπορείτε να περιλαμβάνετε στη διατροφή σας ότι τρόφιμα θέλετε έτσι ώστε να χάσετε κιλά. Απλά, αυτό που είναι βασικό να θυμάστε είναι ότι πέρα από τις θερμίδες πρέπει να έχει και πληθώρα θρεπτι…

Read more

Βασικός Μεταβολικός Ρυθμός: Ότι πρέπει να γνωρίζουμε

Ακούμε διαρκώς τον Βασικό Μεταβολικό Ρυθμό και ότι από αυτόν εξαρτάται το βάρος μας. Τι είναι όμως αυτό; Από τι επηρεάζεται; Πως τον μετράμε; Μπορούμε να κάνουμε εμείς κάτι για να δουλεύει καλύτερα; Ας δούμε λοιπόν ότι πρέπει να γνωρίζουμε για το Βασικό Μεταβολικό Ρυθμό.

 

Τι είναι ο Βασικός Μεταβολικός Ρυθμός;

Ο βασικός μεταβολισμός είναι η ελάχιστη ενέργεια που δαπανάται για τη διατήρηση των ζωτικών λειτουργιών σε κατάσταση ηρεμίας. Δηλαδή, αντιπροσωπεύει την ενέργεια που χρειάζεται για την αναπνοή, τη κυκλοφορία του αίματος, τη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος και κάποιων επιπλέον βασικών λειτουργιών του οργανισμού. Με πιο απλά λόγια θα λέγαμε ότι ο Βασικός Μεταβολικός Ρυθμός είναι το ποσό των ημερήσιων θερμίδων που απαιτεί ο οργανισμός μας για να διατηρήσει το βάρος του …

Read more

5 διατροφικοί μύθοι καταρρίπτονται

Posted on

9fd849fd84fdΟ τομέας της διατροφής είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς κλάδους τις επιστήμης στις μέρες μας και ταυτόχρονα ένας από του πιο κατανοητούς για το ευρύ κοινό. Έτσι λοιπόν,  ακούμε, διαβάζουμε, ενημερωνόμαστε και εφαρμόζουμε αυτά που μαθαίνουμε στη καθημερινή ζωή μας. Ωστόσο οι πληροφορίες που παίρνουμε είναι σωστές; Ή ακούμε λάθος πράγματα; Έτσι λοιπόν σήμερα θα καταρρίψουμε 5 διατροφικούς μύθους που ακούμε συχνά και θα μάθουμε την αλήθεια που κρύβετε από πίσω!!

 

Μύθος 1ος: Το να παραλείπεις γεύματα σε βοηθάει να χάσεις βάρος

Πολλοί από εμάς θεωρούν ότι αν παραλείψουν κάποια από τα καθημερινά τους γεύματα θα οδηγήσει σε μείωση του βάρους τους. Ωστόσο αυτό δεν είναι τίποτα άλλο από ένας διατροφικός μύθος. Τα περισσότερα άτομα που παραλείπουν γεύματα τείνουν να καταναλώνουν περισσότερο φαγητό στα γεύματα που κρατάνε, έτσι ώστε να διατηρηθούν για το διάστημα που θα μείνουν νηστικοί, με αποτέλεσμα να τρώνε πανα κάτω τις ίδιες θερμίδες χωρίς να έχουν κανένα αποτέλεσμα. Επίσης, πρέπει να υπογραμμίσουμε, ότι η παραπάνω νοοτροπία είναι πολύ κακή για την υγεία μας καθώς μακροπρόθεσμα επηρεάζει αρνητικά τη διαδικασίας έκκρισης ινσουλίνης.

 

Μύθος 2ος: Στην εγκυμοσύνη τρως για δύο

Οι ενεργειακές απαιτήσεις που εμφανίζει μία εγκυμονούσα γυναίκα έχουν πολύ μικρή διαφορά με αυτές που είχε πριν την εγκυμοσύνη. Στην πραγματικότητα οι ανάγκες της αυξάνονται κατά τη διάρκεια του δευτέρου και τρίτου τριμήνου με μια αύξηση της τάξης των 300 θερμίδων περίπου, το οποίο σε καμία περίπτωση δεν σημαίνει φαγητό για δύο αλλά ένα τοστ ή ένα μπολ με γάλα και δημητριακά πρωινού είναι αρκετό.

 

Μύθος 3ος: Τα αυγά αυξάνουν τη χοληστερόλη (ή χοληστερίνη) του αίματος

Ένας από τους πιο καλά εγκατεστημένους μύθους στην αντίληψη του πληθυσμού. Ο μύθος αυτός ξεκινά από το γεγονός ότι τα αυγά περιέχουν την περισσότερη χοληστερόλη (185mg ανά μέτριο τεμάχιο) από όλα τα τρόφιμα. Αποτελέσματα μελετών δείχνουν, όμως, ότι η κατανάλωση ενός αυγού την ημέρα δεν επηρεάζει τα επίπεδα της χοληστερόλης. Αντίθετα τα αυγά είναι ιδιαίτερα θρεπτικά τρόφιμα και δεν πρέπει να τα αποκλείουμε από τη διατροφή μας.

 

Μύθος 4ος: Τα συμπληρώματα διατροφής είναι απαραίτητα

Κανείς δεν χρειάζεται να πάρει κανένα συμπλήρωμα διατροφής όταν η διατροφή που κάνει στη καθημερινότητα του είναι πλήρεις. Και τι σημαίνει πλήρης διατροφή; Να καταναλώνουμε τρόφιμα από όλες τις ομάδες τροφίμων όπως φρούτα, λαχανικά, γαλακτοκομικά, δημητριακά, κρέας, ψάρια και καλά λιπαρά. Δεν υπάρχει καλύτερος και πιο σίγουρος τρόπος για να προσλάβεις τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεσαι από το να καταναλώνεις ποικιλία τροφίμων.

 

Μύθος 5ος: Τρόφιμα που διαφημίζονται ως «υγιεινά» δεν σημαίνει και ότι είναι

Επειδή ένα τρόφιμο γράφει πάνω ότι είναι υγιεινό ή ότι είναι κατάλληλο για δίαιτα δεν σημαίνει απαραίτητα ότι ο ισχυρισμός αυτός ισχύει. Τα παραπάνω τρόφιμα πολλές φορές είναι πιο ακριβά και δεν παρέχουν τίποτα περισσότερο με τα τρόφιμα που δεν έχουν τέτοιους ισχυρισμούς πάνω τους. Επίσης όροι όπως «φυσικό προϊόν» δεν έχουν νομική ισχύ. Ένα τέτοιο τρόφιμο μπορεί να περιέχει και συντηρητικά, πρόσθετα, χρωστικές κ.τ.λ.. Έτσι λοιπόν όταν αγοράζετε και επιλέξετε να καταναλώσετε κάποιο προϊόν, να βεβαιώνεστε για την προέλευση του και να μην εντυπωσιάζεστε από λαμπερές ετικέτες.

Quiz: Πιο είναι το διατροφικό σου ΙQ;

Posted on

d9dd45Φτάσαμε πάλι στο καλοκαίρι, η θερμοκρασία έχει ανεβεί και το μόνο που σκεφτόμαστε είναι η παραλία και που θα κάνουμε τις καλοκαιρινές μας διακοπές. Στο μυαλό των περισσοτέρων η παραλία είναι συνυφασμένη με quiz και σταυρόλεξα για να περνάει ευχάριστα η ώρα μας. Ας λύσουμε λοιπόν και μαζί ένα quiz για να αυξήσουμε τη διατροφική μας νοημοσύνη….
Ερ. 1η: Όταν θέλω να αδυνατίσω μπορώ να τρώω ότι θέλω. Μύθος ή Αλήθεια;
Αλήθεια. Για να χάσουμε κιλά αυτό που ουσιαστικά πρέπει να καταφέρουμε είναι να έχουμε αρνητικό ισοζύγιο θερμίδων ή απλά να τρώμε λιγότερες θερμίδες από αυτές που χρειαζόμαστε. Έτσι λοιπόν μπορείτε να περιλαμβάνετε στη διατροφή σας ότι τρόφιμα θέλετε έτσι ώστε να χάσετε κιλά. Απλά, αυτό που είναι βασικό να θυμάστε είναι ότι πέρα από τις θερμίδες πρέπει να έχει και πληθώρα θρεπτικών συστατικών και έτσι η διατροφή μας πρέπει να αποτελείτε από υψηλής διατροφικής αξίας τρόφιμα.

Ερ. 2η: Η μαύρη σοκολάτα έχει λίγες θερμίδες και μπορώ να τρώω όσο θέλω. Μύθος ή Αλήθεια;
Μύθος. Ένα από τα κλασσικά λάθη στη νοοτροπία του κόσμου. Η μαύρη σοκολάτα έχει ακριβώς όσες θερμίδες έχει και η σοκολάτα γάλακτος. Η διαφορά του έγκειται στη περιεκτικότητα των κορεσμένων ή «κακών» λιπαρών όπου η γάλακτος σοκολάτας είναι πιο πλούσια και έρχεται έτσι σε δεύτερη θέση από τη μαύρη ή σοκολάτα υγείας. Έτσι λοιπόν είναι πολύ σημαντικό να προσέχετε την ποσότητα που καταναλώνετε είτε αυτή είναι μαύρη είτε είναι λευκή σοκολάτα.

Ερ. 3η: Το λεμόνι καίει το λίπος. Μύθος ή Αλήθεια;
Μύθος. Δεν υπάρχει καμία έγκυρη επιστημονική μελέτη που αποδεικνύει ότι το λεμόνι ή οποιοδήποτε άλλο τρόφιμο είναι λιποδιαλυτικό. Δυστυχώς δεν υπάρχουν λιποδιαλυτικά τρόφιμα. Οι αντιλήψεις αυτές αποτελούν μόδα που ενισχύεται κατά διαστήματα, και προωθούν το ένα ή το άλλο εμπορικό προϊόν. Στην πραγματικότητα αυτά είναι αποτελέσματα αθέμιτης εμπορικής διαφήμισης προϊόντων, που υπόσχονται εύκολη απώλεια βάρους. Σκεφτείτε το λίγο.. Αν υπήρχαν στη πραγματικότητα λιποδιαλυτικά τρόφιμα, δεν θα υπήρχαν παχύσαρκοι άνθρωποι..

Ερ. 4η: Το ελαιόλαδο έχει λίγες θερμίδες και μπορώ να τρώω όσο θέλω. Μύθος ή Αλήθεια;
Μύθος. Αυτό αποτελεί έναν από τα μεγαλύτερα σφάλματα που μπορούμε να κάνουμε στη διατροφή μας. Το ελαιόλαδο αποτελεί ένα από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα που έχουμε στη διατροφή μας. Ωστόσο οι θερμίδες που περιέχει είναι ίδιες με όλα τα υπόλοιπα λίπη είτε τα φυτικά όπως το σπορέλαιο, ή τη μαργαρίνη αλλά και τα ζωικά σαν το βούτυρο. Έτσι λοιπόν για να εξασφαλίσουμε τα οφέλη του πλούσιου ελαιολάδου πρέπει να το καταναλώνουμε σε 2 κουταλιές της σούπας ημερησίως.

Βασικός Μεταβολικός Ρυθμός: Ότι πρέπει να γνωρίζουμε

Posted on

rfsdg654sdfg6Ακούμε διαρκώς τον Βασικό Μεταβολικό Ρυθμό και ότι από αυτόν εξαρτάται το βάρος μας. Τι είναι όμως αυτό; Από τι επηρεάζεται; Πως τον μετράμε; Μπορούμε να κάνουμε εμείς κάτι για να δουλεύει καλύτερα; Ας δούμε λοιπόν ότι πρέπει να γνωρίζουμε για το Βασικό Μεταβολικό Ρυθμό.

 

Τι είναι ο Βασικός Μεταβολικός Ρυθμός;

Ο βασικός μεταβολισμός είναι η ελάχιστη ενέργεια που δαπανάται για τη διατήρηση των ζωτικών λειτουργιών σε κατάσταση ηρεμίας. Δηλαδή, αντιπροσωπεύει την ενέργεια που χρειάζεται για την αναπνοή, τη κυκλοφορία του αίματος, τη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος και κάποιων επιπλέον βασικών λειτουργιών του οργανισμού. Με πιο απλά λόγια θα λέγαμε ότι ο Βασικός Μεταβολικός Ρυθμός είναι το ποσό των ημερήσιων θερμίδων που απαιτεί ο οργανισμός μας για να διατηρήσει το βάρος του σε κατάσταση ηρεμίας.

 

Από τι εξαρτάται ο Βασικός Μεταβολικός Ρυθμός;

Ο Βασικός Μεταβολικός Ρυθμός εξαρτάται από πλήθος παραγόντων που είναι οι εξής:

  • Σωματικό μέγεθος: Όσο μεγαλύτερο τόσο μεγαλύτερος Βασικός Μεταβολικός Ρυθμός.
  • Σύσταση σώματος: Τα άτομα που έχουν υψηλότερη άλιπη σωματική μάζα παρουσιάζουν μεγαλύτερο Βασικό Μεταβολικό Ρυθμό.
  • Ηλικία: Όσο μεγαλώνουμε τόσο μειώνεται ο Βασικός Μεταβολικός Ρυθμός.
  • Φύλο: Οι άνδρες φαίνεται να έχουν μεγαλύτερο Βασικό Μεταβολικό Ρυθμό, καθώς έχουν μεγαλύτερη μυϊκή μάζα από τις γυναίκες.
  • Διατροφική κατάσταση: Ο υποσιτισμός προκαλεί μείωση του Βασικού Μεταβολικού Ρυθμού.
  • Φυσιολογικοί παράγοντες: Ο Βασικός Μεταβολικός Ρυθμός αυξάνεται σε κάποιες φυσιολογικές καταστάσεις όπως η εγκυμοσύνη και ο θηλασμός.
  • Ψυχολογικοί παράγοντες: Το στρες και οι έντονες συγκινήσεις αυξάνουν το Βασικό Μεταβολικό Ρυθμό.
  • Διαταραχές ορμονών: Η ορμονική κατάσταση μπορεί να επηρεάσει το επίπεδο του Βασικού Μεταβολικού Ρυθμού, ιδιαίτερα σε ενδοκρινικές διαταραχές.
  • Φαρμακολογικές επιδράσεις: Ο Βασικός Μεταβολικός Ρυθμός μπορεί να αυξηθεί με την κατανάλωση ορισμένων ουσιών, όπως η καφεΐνη και η νικοτίνη.
  • Θερμοκρασία περιβάλλοντος: Οι ακραίες θερμοκρασίες (υψηλές και χαμηλές) αυξάνουν το Βασικό Μεταβολικό Ρυθμό.
  • Γενετικές διαφορές: Οι γενετικές διαφορές μπορούν να εξηγήσουν τις διαφορές στο βασικό μεταβολισμό μεταξύ ατόμων με ίδια χαρακτηριστικά.

 

Πως μετράται ο Βασικός Μεταβολικός Ρυθμός;

Ο Βασικός Μεταβολικός Ρυθμός μετράται με τη κατανάλωση οξυγόνου ενώ το άτομο βρίσκεται σε πνευματική και σωματική ανάπτυξη. Δηλαδή, γίνεται σε εξειδικευμένα διαιτολογικά ιατρεία με τη βοήθεια ενός μηχανήματος. Επίσης, υπάρχουν και κάποιες εξισώσεις που βάση τα ανθρωπομετρικά μας χαρακτηριστικά μπορούν να τον προσδιορίσουν, ωστόσο δεν είναι αρκετά αξιόπιστες.

Πως μπορούμε να αυξήσουμε το Βασικό Μεταβολικό Ρυθμό μας;

Για να αυξηθεί ο Βασικός Μεταβολικός Ρυθμός μας μπορούμε να προβούμε σε δύο ενέργειες:

  • Γυμναστική: Κάνοντας ένα έντονο πρόγραμμα γυμναστική, κυρίως με βάρη, μπορούμε να αυξήσουμε τη μυϊκή μας μάζα. Αυτή η αύξηση της μυϊκής μας μάζας θα αποφέρει το επιθυμητό αποτέλεσμα.
  • Διατροφή: Μέσω της διατροφής μας μπορεί να αυξηθεί ο Βασικός Μεταβολικός Ρυθμός μας. Από μπορεί να γίνει αυξάνοντας τις ποσότητες που τρώμε και τρώγοντας περισσότερα γεύματα.

6 «γλυκοί» διατροφικοί μύθοι

Posted on

ασδ
Μύθος 1ος  Η ζάχαρη παχαίνει

Οι κακές επιλογές ποιότητας και ποσότητας τροφίμων είναι αυτές που παχαίνουν και όχι η περιστασιακή κατανάλωση ζάχαρης. Οι συστάσεις του Παγκοσμίου Οργανισμού Υγείας προτείνουν κατανάλωση απλών υδατανθράκων (ζαχάρων) σε ποσοστό 10% της συνολικής πρόσληψης υδατανθράκων ημερησίως. Αυτό μεταφράζεται, σε τρόφιμα, ότι μπορούμε να καταναλώνουν και ζάχαρα στη μέρα μας, απλά σε μικρή ποσότητα. Μην ξεχνάτε ότι η λάθος ποσότητα σε οποιοδήποτε τρόφιμο (π.χ. ελαιόλαδο, κρέας, ξηρούς καρπούς κ.ά.) μπορεί να αποβεί βλαβερή για τον οργανισμό.

 

Μύθος 2ος Η μαύρη ζάχαρη έχει λιγότερες θερμίδες από τη λευκή

Η μαύρη και η λευκή ζάχαρη έχουν ακριβώς το ίδιο θερμιδικό περιεχόμενο. Η διαφορά τους έγκειται στο γεγονός ότι η λευκή έχει περάσει από περισσότερα στάδια επεξεργασίας, ενώ η μαύρη είναι πιο κοντά στην ακατέργαστη μορφή της και συγκεντρώνει περισσότερη μελάσα, η οποία της δίνει σκούρο χρώμα και γλυκόπικρη γεύση. Από διατροφικής άποψης η μαύρη ζάχαρη περιέχει ίχνη ασβεστίου, σιδήρου, καλίου και μαγνησίου, ενώ η λευκή είναι «κενή» θρεπτικών συστατικών.

 

Μύθος 3ος Η φρουκτόζη έχει λιγότερες θερμίδες από τη ζάχαρη

Η φρουκτόζη και η ζάχαρη περιέχουν τις ίδιες θερμίδες, δηλαδή 1 κ.σ. από το καθένα περιέχει 60 θερμίδες. Η βάση αυτού του διατροφικού μύθου βρίσκετε στο γεγονός ότι  η φρουκτόζη έχει γλυκύτερη γεύση από ότι η ζάχαρη. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα μικρότερη ποσότητα φρουκτόζης να αποδίδει μεγαλύτερο γλυκαντικό αποτέλεσμα από αντίστοιχη ποσότητα ζάχαρης και έτσι να χρησιμοποιούμε λιγότερη φρουκτόζης στη θέση της ζάχαρης και να παίρνουμε λιγότερες θερμίδες.

 

Μύθος 4ος Η ζάχαρη απαγορεύεται στο Διαβήτη

Ένας από τους κοινότερους διατροφικούς μύθους είναι ότι οι διαβητικοί απαγορεύεται να καταναλώνουν ζάχαρη, και ότι την περιέχει. Όποιος πάσχει από διαβήτη αυτό που πρέπει να προσέχει είναι η κατανάλωση τροφίμων πλούσιων σε υδατάνθρακες (δημητριακά, ψωμί, ρύζι, μακαρόνια, πατάτες, φρούτα, λαχανικά κ.τ.λ.), καθώς και η συχνότητα που τα καταναλώνει, αλλά και ο αριθμός των γευμάτων και πως καταμερίζει τα τρόφιμα στα διάφορα γεύματα.

 

Μύθος 5ος Η μαύρη σοκολάτα δεν έχει θερμίδες και μπορώ να τρώω όσο θέλω

Δυστυχώς για τους λάτρεις της σοκολάτας και οι δύο κατηγορίες σοκολάτας περιέχουν πάνω κάτω τις ίδιες θερμίδες. Από τη μία, η μαύρη σοκολάτα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικές ουσίες και γενικότερα σε θρεπτικά συστατικά, αλλά παράλληλα είναι ιδιαίτερα πολύ πλούσια σε καφεΐνη και κορεσμένα (κακά) λιπαρά οξέα. Η λευκή σοκολάτα, από την άλλη, είναι φτωχότερη σε φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και θρεπτικά συστατικά, αλλά και φτωχότερη σε καφεΐνη και κορεσμένα λιπαρά. Όταν νιώσετε την ανάγκη να καταναλώσετε σοκολάτα, επιλέξτε αυτή που μεν θα σας ικανοποιήσει περισσότερο γευστικά, και δε θα ικανοποιηθείτε από την μικρότερη ποσότητα. Μην ξεχνάτε! Παν μέτρον άριστον!

 

Μύθος 6ος Τα γλυκά απαγορεύονται

Τα γλυκά στη νοοτροπία του κόσμου είναι ένα απαγορευμένο τρόφιμο στα πλαίσια μιας ισορροπημένης διατροφής. Ωστόσο υπάρχουν επιλογές γλυκών, τα οποία στις κατάλληλες ποσότητες και με τη σωστή συχνότητα, μπορούν να αποδώσουν στον οργανισμό πληθώρα θρεπτικών συστατικών και ταυτόχρονη απόλαυση. Παραδείγματα γλυκών αυτής της κατηγορίες είναι γλυκά που παρασκευάζονται με βάση τα φρούτα, τα φυτικά έλαια, τους ξηρούς καρπούς και τα μη επεξεργασμένα δημητριακά και άλευρα (π.χ. μηλόπιτα με ελαιόλαδο, αλεύρι ολικής και κομμάτια καρυδιών και αποξηραμένων φρούτων)

Μύθοι & Αλήθειες για την διατροφή

Posted on

image

Στις μέρες μας η διατροφή αποτελεί ένα φλέγον θέμα, καθώς μας αφορά όλους. Δυστυχώς οι μύθοι γύρω από αυτή βρίσκονται παντού και δύσκολα καταρρίπτονται όταν ανακυκλώνονται για χρόνια. Ας σχολιάσουμε, λοιπόν κάποιους από τους πιο δημοφιλείς μύθους…

Μύθος 1ος Οι υδατάνθρακες είναι «κακοί» και πρέπει να αποφεύγονται

Οι υδατάνθρακες αποτελούν τη κύρια πηγή ενέργειας για τον οργανισμό. Οι υδατάνθρακες δίνουν στο οργανισμό λιγότερες από τις μισές θερμίδες που προσδίδουν τα λίπη. Ο μύθος προκύπτει όταν συγχέουμε τους υδατάνθρακες με την κρυσταλλική ζάχαρη. Η ζάχαρη είναι απλός υδατάνθρακας, δεν αποδίδει θρεπτικά συστατικά στον οργανισμό παρά μόνο θερμίδες, και πρέπει να προσλαμβάνεται σε περιορισμένη ποσότητα. Όμως στη διατροφή μας κύριο ρόλο παίζουν οι σύνθετες μορφές υδατανθράκων όπως είναι τα μη επεξεργασμένα δημητριακά, το ψωμί, ρύζι, ζυμαρικά κ.τ.λ.. Αυτές οι μορφές υδατανθράκων είναι παράλληλα χαμηλές σε θερμίδες (σε σχέση με το λίπος) και πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά όπως φυτικές ίνες, βιταμίνες κ.τ.λ. Μην ξεχνάτε ότι οι σύνθετοι υδατάνθρακες αποτελούν τη βάση της Μεσογειακής διατροφής και πρέπει να περιέχονται 6-11 μερίδες καθημερινά στη διατροφή μας.

Μύθος 2ος Το μαύρο ψωμί παχαίνει λιγότερο από το λευκό ψωμί

Υπάρχει η τάση να συγχέεται το «θρεπτικό» με το «μη θερμιδογόνο». Μία φέτα μαύρο ψωμί περιέχει περίπου τις ίδιες θερμίδες με μία φέτα λευκού. Ωστόσο το μαύρο ψωμί περιέχει υψηλότερο ποσοστό φυτικών ινών, οι οποίες προάγουν την υγεία, με την συμβολή τους στη καλύτερη λειτουργία του εντέρου καθώς και την εμπλοκή τους στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου και λιπιδίων στο αίμα. Επιπλέον είναι πλουσιότερο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β που σχετίζονται με την καλή λειτουργία τόσο του νευρικού μας συστήματος

Μύθος 3ος Πρέπει να πίνω την ημέρα 8-10 ποτήρια νερό

Οι απαιτήσεις του κάθε ανθρώπου σε υγρά είναι ξεχωριστές. Επίσης οι απαιτήσεις του κάθε ανθρώπου αλλάζουν και με την αλλαγή των συνθηκών (π.χ. το καλοκαίρι σε σχέση με το χειμώνα ή στη νηπιακή με την ενήλικη ζωή). Ο μέσος ενήλικας χρειάζεται καθημερινά γύρω στα 2-3λίτρα υγρών. Ωστόσο, το νερό δεν αποτελεί τη μοναδική πηγή υγρών για την κάλυψη των αναγκών αυτών. Άλλα πόσιμα υγρά όπως το γάλα, ο καφές, το τσάι, η σόδα και οι χυμοί των φρούτων είναι μέσα αναπλήρωσης των απωλειών του νερού. Παρόλα αυτά και οι στερεές τροφές περιέχουν νερό σε διάφορες ποσότητες. Για παράδειγμα το μαρούλι, το πεπόνι, το σέλινο και τα περισσότερα φρούτα περιέχουν 90% περίπου νερό. Ακόμα και το ψωμί ένα σχετικά ξηρό τρόφιμο, περιέχει 36% νερό.

Μύθος 4ος Υπάρχουν συνδυασμοί τροφίμων που παχαίνουν

Δεν υπάρχει καμία επιστημονική έρευνα που να έχει αποδείξει μέχρι σήμερα ότι οι συνδυασμοί τροφίμων όπως το κρέας με το ρύζι ή τα μακαρόνια «παχαίνουν». Αυτό που οδηγεί στην αύξηση του βάρους είναι η κατανάλωση περισσότερων θερμίδων από αυτές που χρειαζόμαστε. Σίγουρα το κρέας με τα μακαρόνια έχουν περισσότερες θερμίδες από ότι το κρέας με τη σαλάτα, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να τα αποκλείσουμε από τη διατροφή μας αλλά να ρυθμίσουμε τις προσλαμβανόμενες ποσότητες. Επιπλέον, όσο περισσότερες ομάδες τροφίμων έχουμε στο γεύμα μας τόσα περισσότερα θρεπτικά συστατικά μας παρέχει.

Μύθος 5ος Το βραδινό παχαίνει

Δεν έχει σημασία τι ώρα τρως. Αυτό που έχει σημασία είναι να μην τρως περισσότερες θερμίδες την ημέρα από αυτές που χρειάζεσαι για να διατηρήσεις το βάρος σου. Το ποσό των θερμίδων που καταναλώνεις την ημέρα για να διατηρήσεις το βάρος σου ονομάζεται ενεργειακό ισοζύγιο. Ανεξάρτητα από το τι ώρα τρως αν έχεις θετικό ισοζύγιο (καταναλώνεις περισσότερες θερμίδες από αυτές που χρειάζεσαι) τότε θα πάρει βάρος, και αν έχεις αρνητικό ισοζύγιο θα χάσεις.