Διαιτολόγος Διατροφολόγος Κοζάνη

Ροφήματα

Πράσινο τσάι: Θαυματουργό ή όχι;

Η επιστήμη της τεχνολογίας τροφίμων προχωράει με αλματώδεις ρυθμούς τα τελευταία χρόνια και κάθε χρονιά όλο και καινούρια, καινοτόμα τρόφιμα κατακλύζουν τα καταστήματα αλλά και τα ντουλάπια μας. Το φετινό λοιπόν «θαυματουργό» τρόφιμο του καλοκαιριού είναι το πράσινο τσάι. Υπάρχει παντού γύρω μας, όλοι το καταναλώνουν για να πάρουν τα οφέλη που αποδίδει. Είναι λοιπόν τόσο θαυματουργό όσο φαίνεται;

 

Τα οφέλη του πράσινου τσαγιού

Το κύριο όφελος του έχει το πράσινο τσάι για τον οργανισμό είναι η αντιοξειδωτική του δράση. Πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ουσίες, οι οποίες εμπλέκονται σε διάφορες λειτουργίες του οργανισμού και δίνουν πολλά πιθανά οφέλη όπως μείωση της εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων, καρκίνου, φλεγμονών, θετική δράση ενάντια στη γήρανση, στην άνοια κ.τ.λ.. Επίσης πε…

Read more

Αλκοόλ & Διατροφή: Ότι πρέπει να γνωρίζουμε

Το αλκοόλ, στις μέρες μας, είναι μέρος της καθημερινότητας μας, από τα οικογενειακά δείπνα ως την διασκέδαση μας. Το αλκοόλ μπορεί να καταταχθεί στις ναρκωτικές ουσίες, αλλά σχεδόν οι πάντες καταναλώνουμε αλκοόλ. Κάθε χρόνο, παγκοσμίως, περισσότεροι από 100.000 θάνατοι οφείλονται στη κατανάλωση αλκοόλ. Πρέπει να είναι αλκοόλ μέρος της διατροφής μας; Τι επίδραση έχει στο βάρος μας; Πόσο πρέπει να καταναλώνουμε και τι τύπο αλκοόλης να προτιμούμε; Ας δούμε τις απαντήσεις στα παραπάνω ερωτήματα.

 

Πως επηρεάζει το αλκοόλ το βάρος μας;

Ο μηχανισμός διατήρησης του βάρους μας είναι πολύ απλός. Το σώμα μας χρειάζεται ένα ποσό θερμίδων την ημέρα και όταν τις υπερβαίνει τότε το βάρος μας αυξάνεται, ενώ όταν λαμβάνει λιγότερες όταν έχουμε απώλεια βάρους. Το αλκοόλ έχει υψηλή θερμιδι…

Read more

Το κρασί στη διατροφή μας

Το κρασί αποτελεί ένα διατροφικό πυλώνα στην ιστορία της ανθρωπότητας. Εμφανίστηκε από τους προϊστορικούς χρόνους και χρησιμοποιείτε από τον άνθρωπο και ως τρόφιμο αλλά και ως φάρμακο. Ο αρχαίος Έλληνας έπινε ένα ποτήρι κρασί όταν ξυπνούσε και επίσης το χρησιμοποιούσε ως αντιμικροβιακό για να απολυμάνει το νερό. Η λέξη κρασί προέρχεται από το κεκραμένος που προκύπτει από τη σύνθεση της λέξη οίνος συν νερό, δηλαδή στην ουσία σημαίνει νερωμένο κρασί.

 

Ποικιλίες κρασιού

Το κρασί εμφανίζεται σε τέσσερις κύριες ποικιλίες: τα κόκκινα κρασιά, τα ροζέ τα λευκά και οι αφρώδεις οίνοι. Στον παρακάτω πίνακα βλέπετε διάφορες ποικιλίες που κυριαρχούν σε κάθε κατηγορία κρασιού.

Κόκκινα
Λευκά
Αφρώδη

Syrah
Cardonnay
Σαμπάνια

Cabernet Sauvignon
Sauvingnon Blanc
Sekt…

Read more

Πράσινο τσάι: Θαυματουργό ή όχι;

Posted on

ds985dΗ επιστήμη της τεχνολογίας τροφίμων προχωράει με αλματώδεις ρυθμούς τα τελευταία χρόνια και κάθε χρονιά όλο και καινούρια, καινοτόμα τρόφιμα κατακλύζουν τα καταστήματα αλλά και τα ντουλάπια μας. Το φετινό λοιπόν «θαυματουργό» τρόφιμο του καλοκαιριού είναι το πράσινο τσάι. Υπάρχει παντού γύρω μας, όλοι το καταναλώνουν για να πάρουν τα οφέλη που αποδίδει. Είναι λοιπόν τόσο θαυματουργό όσο φαίνεται;

 

Τα οφέλη του πράσινου τσαγιού

Το κύριο όφελος του έχει το πράσινο τσάι για τον οργανισμό είναι η αντιοξειδωτική του δράση. Πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ουσίες, οι οποίες εμπλέκονται σε διάφορες λειτουργίες του οργανισμού και δίνουν πολλά πιθανά οφέλη όπως μείωση της εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων, καρκίνου, φλεγμονών, θετική δράση ενάντια στη γήρανση, στην άνοια κ.τ.λ.. Επίσης περιέχει ουσίες όπως καροτενοειδή, βιταμίνη C, χρώμιο, μαγνήσιο και σελήνιο. Τέλος  περιέχει καφεΐνη η οποία του προσδίδει όλα τα θετικά στοιχεία της (εγρήγορση, ενίσχυση της μνήμης κ.τ.λ.), αλλά και τα αρνητικά της στοιχεία σε υπερδοσολογία.

 

Πράσινο τσάι και απώλεια βάρους

Πολλοί γύρω μας έχουν αναπληρώσει τα αγαπημένα τους ροφήματα με πράσινο τσάι καθώς πιστεύουν ότι αυτό θα βοηθήσει στη μείωση του βάρους τους. Δυστυχώς όμως αυτό δεν είναι αληθινό… Δεν υπάρχει καμία έγκυρη επιστημονική μελέτη που να υποδεικνύει τη σχέση κατανάλωσης πράσινου τσαγιού με μείωση του σωματικού βάρους. Ο μόνος τρόπος που μπορεί να συσχετίσεις αυτά τα δύο είναι μέσω της καφεΐνης. Η καφεΐνη, που περιέχεται σε μεγάλη σχετικά δοσολογία στο πράσινο τσάι, είναι ουσία που προκαλεί μικρή αύξηση στο Βασικό Μεταβολικό Ρυθμό μας. Ο Βασικός Μεταβολικός Ρυθμός (ΒΜΡ) είναι το σύστημα που ελέγχει το ισοζύγιο του βάρους μας. Αν αυξηθεί, τότε αυξάνεται και ο ρυθμός απώλειας κιλών. Σε καμία περίπτωση όμως, το πράσινο τσάι δεν «καίει» το λίπος, όπως και κανένα άλλο τρόφιμο ή ρόφημα δεν έχει λιποδιαλυτική δράση.

 

Πράσινο τσάι VS Τσάι του βουνού

Στη περιοχή μας ανθίζει το τσάι του βουνού. Ας δούμε λοιπόν ποιο κερδίζει στη μάχη της θρεπτικότητας.. Αρχικά, το πράσινο τσάι είναι ο πλουσιότερος εκπρόσωπος των αφεψημάτων σε αντιοξειδωτικές ουσίες, ενώ το τσάι του βουνού υστερεί σε σχέση με όλα τα αφεψήματα για την αντιοξειδωτική του δράση. Παρόλα αυτά το τσάι του βουνού περιέχει ελάχιστη ποσότητα καφεΐνης, ενώ το πράσινο τσάι είναι ιδιαίτερα πλούσιο. Έτσι προτιμήστε το τοπικό τσάι του βουνού για την καταπραϋντική δράση και προτιμήστε το για παιδιά, εγκύους και θηλάζουσες. Αποτέλεσμα ισοπαλία! Καταναλώστε τα όλα και με μέτρο! Μια μικρή παρατήρηση… Ας στηρίξουμε την τοπική αγορά!!!

 

Πρέπει να καταναλώνουμε πράσινο τσάι;

Στο πράσινο τσάι, όπως και σε όλα τα τρόφιμα κυριαρχεί η λογική του «παν μέτρον άριστον». Μπορούμε να το καταναλώνουμε, σε λογικές πάντα δόσεις, χωρίς όμως να ελπίζουμε ότι έχει τα μαγικά αποτελέσματα και θα λύσει όποιο πρόβλημα μπορεί να έχουμε με την υγεία μας και τα κιλά μας. Δεν ξεχνάμε ότι είναι πλούσιο σε καφεΐνη, και έχουμε το μυαλό μας ότι οι αντιοξειδωτικές ουσίες που μας παρέχει βρίσκονται σε όλα τα φρούτα και τα λαχανικά. Συμπερασματικά; Με μέτρο!!!

Αλκοόλ & Διατροφή: Ότι πρέπει να γνωρίζουμε

Posted on

WWQ

Το αλκοόλ, στις μέρες μας, είναι μέρος της καθημερινότητας μας, από τα οικογενειακά δείπνα ως την διασκέδαση μας. Το αλκοόλ μπορεί να καταταχθεί στις ναρκωτικές ουσίες, αλλά σχεδόν οι πάντες καταναλώνουμε αλκοόλ. Κάθε χρόνο, παγκοσμίως, περισσότεροι από 100.000 θάνατοι οφείλονται στη κατανάλωση αλκοόλ. Πρέπει να είναι αλκοόλ μέρος της διατροφής μας; Τι επίδραση έχει στο βάρος μας; Πόσο πρέπει να καταναλώνουμε και τι τύπο αλκοόλης να προτιμούμε; Ας δούμε τις απαντήσεις στα παραπάνω ερωτήματα.

 

Πως επηρεάζει το αλκοόλ το βάρος μας;

Ο μηχανισμός διατήρησης του βάρους μας είναι πολύ απλός. Το σώμα μας χρειάζεται ένα ποσό θερμίδων την ημέρα και όταν τις υπερβαίνει τότε το βάρος μας αυξάνεται, ενώ όταν λαμβάνει λιγότερες όταν έχουμε απώλεια βάρους. Το αλκοόλ έχει υψηλή θερμιδική πυκνότητα και παρέχει στον οργανισμό μας αρκετές θερμίδες χωρίς να το καταλαβαίνουμε. Ενδεικτικά 1g αλκοόλης περιέχει 7 θερμίδες. Επιπρόσθετα η κατανάλωση του αλκοόλ ανοίγει την όρεξη και οδηγεί σε υψηλότερη κατανάλωση φαγητού. Για παράδειγμα όταν έχουμε ένα γεύμα στο οποίο ταυτόχρονα καταναλώνουμε αλκοόλ οι θερμίδες που προσλαμβάνουμε αυξάνονται κατά 20% σε σχέση με το ίδιο γεύμα χωρίς αλκοόλ.

 

Αλκοολούχο Ρόφημα Περιεκτηκότητα αλκοόλης (%) Μέγεθος μερίδας (ml) Θερμίδες (Kcal)
Μπύρα 5 330 115,5
Μπύρα light 3,5 330 81
Κρασί 13 185 167
Σαμπάνια 12 200 168
Σκληρό αλκοόλ (ουίσκι, βότκα, τζιν κ.τ.λ.) 40 50 140
Λικέρ Βάση το τύπο 50 200
Κοκτέιλ Βάση το τύπο Βάση το τύπο >200

 

Τι τύπου αλκοόλ είναι προτιμότερο να καταναλώνουμε;

Ο τύπος του αλκοόλ που διαλέγουμε να καταναλώσουμε εξαρτάται από διάφορους παράγοντες. Υπάρχει μεγάλη συζήτηση για το πιο είδος αλκοόλης είναι καλύτερο για την υγεία μας. Οι υποστηρικτές της μπύρας ισχυρίζονται πως είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και μας ξεδιψάει και έτσι πρέπει να επιλέγουμε αυτή. Ωστόσο η ισχυρότερη τεκμηρίωση έρχεται από τους υποστηρικτές του κρασιού και ενισχύεται με το «Γαλλικό παράδοξο». Το «Γαλλικό παράδοξο» αναφέρετε στη παρατήρηση ότι οι Γάλλοι εμφανίζουν μικρότερο ποσοστό θνησιμότητας από καρδιαγγειακά νοσήματα σε σχέση με τους Αμερικάνους, αν και καταναλώνουν να ίδια επίπεδα λιπαρών, γυμνάζονται λιγότερο και καπνίζουν περισσότερο. Οι μελέτες υποδεικνύουν ότι μία πιθανή αιτιολογία αυτού είναι η τακτική κατανάλωση κόκκινου κρασιού. Στην επιλογή μας, λοιπόν, ένα είναι σημαντικό να κατανοήσουμε. Ότι όποιο τύπο αλκοόλης και αν προτιμήσουμε, το κλειδί είναι να το καταναλώσουμε με μέτρο, αλλιώς οι επιδράσεις του θα είναι αρνητικές για την υγεία μας.

 

Πόσο αλκοόλ μπορούμε να καταναλώσουμε με ασφάλεια;

Εδώ, αρχικά, πρέπει να κατανοήσουμε ότι το αλκοόλ είναι μη απαραίτητο για την διατροφή μας και δεν χρειάζεται να το εισάγουμε καν. Παρόλα αυτά, οι συστάσεις του Παγκοσμίου Οργανισμού Υγείας (WHO) για την κατανάλωση αλκοόλης είναι οι εξής:

  • 1 μερίδα αλκοόλης για τις γυναίκες την ημέρα
  • 2 μερίδες αλκοόλης για τους άνδρες την ημέρα
  • Τα παιδιά και οι έφηβοι απαγορεύεται ρητά να καταναλώνουν αλκοόλ.

*1 μερίδα αλκοόλ αντιστοιχεί σε 175ml κρασί, 330ml μπύρα, 30ml σκληρού αλκοόλ (ουίσκι, βότκα, τσίπουρο κ.τ.λ.)

 

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί από ιδιαίτερες κατηγορίες πληθυσμού όπως οι γυναίκες σε ενδιαφέρουσα ή και κατά τη προσπάθεια σύλληψης και οι θηλάζουσες στις οποίες συστήνεται η αποφυγή κατανάλωσης αλκοόλης. Επιπρόσθετα τα άτομα με ιατρικό ιστορικό που απαιτεί τον αποκλεισμό αλκοόλης, καθώς και τα άτομα που χειρίζονται μηχανήματα που απαιτούν πλήρη συγκέντρωση, ικανότητα, συντονισμό (π.χ. οδηγοί).

 

Οι λόγοι που μπορεί κάποιος να καταναλώνει αλκοόλ μπορεί να είναι ξεκάθαροι ωστόσο οι επιπτώσεις αυτού δεν είναι. Το αλκοόλ είναι βλαβερό για τον οργανισμό μας και κυρίως εθιστικό. Για αυτό χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή στη κατανάλωση του, συνειδητή και μόνο από ενήλικες.

Το κρασί στη διατροφή μας

Posted on

κρασι

Το κρασί αποτελεί ένα διατροφικό πυλώνα στην ιστορία της ανθρωπότητας. Εμφανίστηκε από τους προϊστορικούς χρόνους και χρησιμοποιείτε από τον άνθρωπο και ως τρόφιμο αλλά και ως φάρμακο. Ο αρχαίος Έλληνας έπινε ένα ποτήρι κρασί όταν ξυπνούσε και επίσης το χρησιμοποιούσε ως αντιμικροβιακό για να απολυμάνει το νερό. Η λέξη κρασί προέρχεται από το κεκραμένος που προκύπτει από τη σύνθεση της λέξη οίνος συν νερό, δηλαδή στην ουσία σημαίνει νερωμένο κρασί.

 

Ποικιλίες κρασιού

Το κρασί εμφανίζεται σε τέσσερις κύριες ποικιλίες: τα κόκκινα κρασιά, τα ροζέ τα λευκά και οι αφρώδεις οίνοι. Στον παρακάτω πίνακα βλέπετε διάφορες ποικιλίες που κυριαρχούν σε κάθε κατηγορία κρασιού.

Κόκκινα Λευκά Αφρώδη
Syrah Cardonnay Σαμπάνια
Cabernet Sauvignon Sauvingnon Blanc Sekt
Ξινόμαυρο Μαλαγουζιά Prosecco
Merlot Μοσχοφίλερο Cava

 

Οφέλη του κρασιού για την υγεία

Το κρασί παράγεται από το σταφύλι στο οποίο οφείλει την ευεγερτικές του ιδιότητες. Πλούσιο σε βιταμίνες όπως τη C, την A και τη B, μέταλλα όπως ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, σίδηρο, φυτικές  ίνες αλλά και πολυφαινόλες όπου φαίνεται να οφείλονται όλα τα πλεονεκτήματα του. Οι πολυφαινόλες του κρασιού αλλά κυρίως η ρεσβιτόλη εμφανίζουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες οι οποίες σημαίνουν:

  • Πρόληψη καρδιαγγειακών νοσημάτων
  • Αντιθρομβωτική δράση
  • Προστασία στο ενδοθήλιο των αρτηριών
  • Μειώνει τα επίπεδα ομοκυστεΐνης
  • Αντικαρκινική δράση
  • Αντιφλεγμονώδη δράση
  • Αντιμικροβιακή δραστικότητα
  • Δράση κατά της γήρανσης

Στον παρακάτω πίνακα συνοψίζονται οι κύριες δράσεις του κρασιού για την υγεία μας:

Καρδιαγγειακές παθήσεις Μειώνει  τη φλεγμονή στο εσωτερικό των αρτηριώνΣταματά  τη συγκόλληση των αιμοπεταλίωνΑποτρέπει τη δημιουργία θρόμβων
Καρκίνος Καταστρέφει τα κακοήθη  κύτταρα
Νόσος Αλτσχάιμερ Αποτρέπει τη συσσώρευση πλακών στον εγκέφαλο, υπεύθυνων για την απώλεια μνήμης.

 

Αλκοόλ και γαλλικό παράδοξο.

Το Γαλλικό παράδοξο είναι ένα από τα πιο γνωστά φαινόμενα που σχετίζονται με την κατανάλωση κρασιού. Μελέτες έδειξαν ότι στη Γαλλία τα άτομα που καταναλώνουν μέτρια ποσότητα κόκκινου κρασιού εμφανίζουν μικρότερη πιθανότητα εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων. Αυτό φαίνεται να οφείλεται στη δράση της  ρεσβιτόλης που φαίνεται να ανεβάζει τα επίπεδα της ομοκυστείνης που σχετίζεται με την εμφάνιση των καρδιαγγειακών νοσημάτων.

Εφαρμογή του Γαλλικού παραδόξου

Το μεγάλο ερώτημα είναι το εξής: Τι κάνω εάν έχω καρδιαγγειακά προβλήματα και δεν πίνω αλκοόλ; Η λύση είναι η σολομώντεια! Σε περίπτωση που καταναλώνουμε ήδη αλκοόλ το συνεχίζουμε σε μέτρια ποσότητα, ενώ αν δεν πίνουμε δεν το ξεκινάμε σε καμία περίπτωση.