Διαιτολόγος Διατροφολόγος Κοζάνη

Χριστούγεννα

Χριστουγεννιάτικα γλυκά: Οι γιορτινές απολαύσεις

Τα Χριστούγεννα ήρθαν και μαζί με τη χαρά αυτών των ημερών τα σπίτια μας γέμισαν και παραδοσιακά γλυκά!! Ποια γλυκά είναι όμως πιο υγιεινά και ποια έχουν τις λιγότερες θερμίδες; Πως μπορούμε να τα παρασκευάσουμε έτσι ώστε να είναι ποιο θρεπτικά; Ας δούμε κάποια βασικά πράγματα που πρέπει να ξέρουμε για τα γλυκά των Χριστουγέννων.

 

Ποια είναι τα παραδοσιακά γλυκά των Χριστουγέννων;

Τα παραδοσιακά γλυκά ποικίλουν ανάλογα με την περιοχή που βρισκόμαστε. Στην Ελλάδα τα πιο διαδεδομένα είναι οι κουραμπιέδες, τα μελομακάρονα, η βασιλόπιτα, το χριστόψωμο, οι δίπλες και τα ξεροτήγανα. Αυτά σχετίζονται με έθιμα όπως για παράδειγμα η βασιλόπιτα περιέχει ένα «φλουρί», που σύμφωνα με την παράδοση, θα φέρει καλή τύχη στο άτομο που θα το βρει όταν την κόψουν. Επίσης, το χριστόψωμο στη…

Read more

Χριστούγεννα χωρίς περριτά κιλά!!

Οι μέρες των Χριστουγέννων αποτελούν μέρες χαράς και τις περιμένουμε με ανυπομονησία. Τις μέρες αυτές μαζεύετε όλη η οικογένεια και κάνουν το μεγάλο γιορτινό τραπέζι, πλούσιο σε εδέσματα αλμυρά και γλυκά. Δυστυχώς, όμως, αυτές τις μέρες οι διατροφικές μας συνήθειες αλλάζουν, και κατά την ποσότητα αλλά και την ποιότητα του φαγητού, με αποτέλεσμα να τελειώνουν οι γιορτές και εμείς να μένουμε με τα παραπανίσια κιλά των εορτών τα οποία συσσωρεύονται και ποτέ δεν μπορούμε να τα χάσουμε. Τι μπορούμε να κάνουμε λοιπόν για να έχουμε καλύτερο διατροφικό πλάνο και να μην πάρουμε κιλά; Ας δούμε τι πρέπει να προσέξουμε για να διατηρήσουμε τα κιλά μας τις δύσκολες μέρες των γιορτών.

 

Συμβουλές για να μην πάρουμε βάρος στις γιορτές

Καταρχάς το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξουμε για να…

Read more

Επιστροφή στην.. υγιεινή διατροφή!

Τα Χριστούγεννα πέρασαν και μαζί με τις ευχάριστες αναμνήσεις που μας έμειναν από τις γιορτινές αυτές μέρες δυστυχώς μας έμειναν και μερικά περιττά κιλά… τι μπορούμε λοιπόν να κάνουμε τώρα ώστε να επανέλθουμε το ταχύτερο δυνατό στο ιδανικό μας βάρος; Ας δούμε τα 6 βήματα που πρέπει να ακολουθήσουμε για να επιστρέψουμε άμεσα στα κιλά μας!

 

Βήμα 1ο: Απομάκρυνε από το σπίτι τους πειρασμούς.

Μαζί με την γιορτινή διάθεση  και τις γιορτές που τελειώσανε πρέπει για να καταφέρεις να επανέλθεις στα κιλά σου να αποφύγεις κάθε διατροφικό πειρασμό που περίσσεψε από τις μέρες των γιορτών. Τι μπορείς να κάνεις για αυτό; Ότι φαγητό ή γλυκό έχεις στο σπίτι μπορείς να τα αποθηκεύσεις σε μερίδες στη κατάψυξη και να βγάζεις τη ποσότητα που χρειάζεσαι όταν την χρειάζεσαι. Για παράδειγμα την βασιλόπι…

Read more

Χριστουγεννιάτικα γλυκά: Οι γιορτινές απολαύσεις

Posted on

sdfg564sd6f45sd56gf

Τα Χριστούγεννα ήρθαν και μαζί με τη χαρά αυτών των ημερών τα σπίτια μας γέμισαν και παραδοσιακά γλυκά!! Ποια γλυκά είναι όμως πιο υγιεινά και ποια έχουν τις λιγότερες θερμίδες; Πως μπορούμε να τα παρασκευάσουμε έτσι ώστε να είναι ποιο θρεπτικά; Ας δούμε κάποια βασικά πράγματα που πρέπει να ξέρουμε για τα γλυκά των Χριστουγέννων.

 

Ποια είναι τα παραδοσιακά γλυκά των Χριστουγέννων;

Τα παραδοσιακά γλυκά ποικίλουν ανάλογα με την περιοχή που βρισκόμαστε. Στην Ελλάδα τα πιο διαδεδομένα είναι οι κουραμπιέδες, τα μελομακάρονα, η βασιλόπιτα, το χριστόψωμο, οι δίπλες και τα ξεροτήγανα. Αυτά σχετίζονται με έθιμα όπως για παράδειγμα η βασιλόπιτα περιέχει ένα «φλουρί», που σύμφωνα με την παράδοση, θα φέρει καλή τύχη στο άτομο που θα το βρει όταν την κόψουν. Επίσης, το χριστόψωμο στην Πελοπόννησο, το φτιάχνουν οι νοικοκυρές τα Χριστούγεννα και το κυλούν πάνω στο τραπέζι. Αν πέσει από την ανάποδη μεριά του, η χρονιά θα πάει άσχημα ενώ αν πέσει από την καλή, θα πάει καλά και η χρονιά. Στην περιοχή μας τα γλυκά του είναι πιο διαδεδομένα είναι οι κουραμπιέδες, τα μελομακάρονα και η βασιλόπιτα.

 

Μελομακάρονα Vs Κουραμπιέδες: Μελομακάρονα!!!!

Από τα παραδοσιακά γλυκά των εορτών επιλέγουμε τα μελομακάρονα, καθώς έχουν τη υψηλότερη διατροφική αξία (π.χ. σε σχέση με τους κουραμπιέδες). Στα μελομακάρονα χρησιμοποιούμε φυτικό λίπος, αντί για βούτυρο που μπαίνει στους κουραμπιέδες, μέλι αντί για ζάχαρη, και βάλουμε καρύδια τα οποία είναι πλούσια σε καλά λιπαρά. Χρησιμοποιήστε τη παραδοσιακή συνταγή με τις εξής εναλλαγές.

  • Φτιάξτε τα σε μέγεθος μπουκιάς. Μην κάνετε τα γλυκά σας τεράστια και αναγκάζεστε εσείς και οι καλεσμένοι σας να τρώτε ολόκληρο το κομμάτι.
  • Αντί για ζάχαρη χρησιμοποιήστε φρουκτόζη, η οποία έχει την ίδια γεύση με τη ζάχαρη, αλλά τη διπλάσια γλυκαντική αξία. Δηλαδή όπου χρειάζεται να βάλετε 1 κούπα ζάχαρη αντιστοιχεί ½ κούπα φρουκτόζη.

 

Βασιλόπιτα: το γλυκό καλωσόρισμα του έτους

Η βασιλόπιτα αποτελεί μία από τις πιο όμορφες παραδόσεις του τόπου μας. Η αναζήτηση του φλουριού φέρνει χαρά και ανυπομονησία σε μικρούς και μεγάλους. Η βασιλόπιτα μπορεί να γίνει ένα πολύ θρεπτικό γλυκό αρκεί να την φτιάξουμε λίγο πιο έξυπνα. Χρησιμοποιήστε τη παραδοσιακή συνταγή με τις εξής εναλλαγές.

  • Χρησιμοποιείστε φυτικά έλαια. Αποφύγετε το βούτυρο.
  • Χρησιμοποιήστε για γλυκαντικό φρουκτόζη, αντί για ζάχαρη.
  • Βάλτε στη βασιλόπιτά σας ξερά φρούτα όπως σταφίδες, σύκα, δαμάσκηνα κ.τ.λ..
  • Βάλτε στη βασιλόπιτα σας ξηρούς καρπούς, ώστε να κερδίσετε το οφέλη των καλών λιπαρών που φέρουν.
  • Αν είναι να χρησιμοποιήσετε γάλα, επιλέξτε γάλα χαμηλό σε λιπαρά.
  • Για τα αυγά χρησιμοποιήστε περισσότερα ασπράδια παρά κρόκους. Για παράδειγμα εκεί που είναι να βάλετε 4 αυγά, βάλτε 2 κρόκους και 6 ασπράδια, καθώς οι κρόκοι των αυγών είναι πλούσιοι σε λιπαρά και χοληστερόλη.

 

Παραδοσιακά γλυκά Χριστουγέννων Θερμίδες (kcal)
Κουραμπιέδες (100g) 460
Μελομακάρονα (100g) 370
Δίπλες (100g) 380
Ξεροτήγανα (100g) 470
Βασιλόπιτα (100g) 350
Χριστόψωμο (100g) 310

 

Έτσι λοιπόν για να κλείσουμε πρέπει να υπογραμμίσουμε ένα βασικό σημείο. Για να εξασφαλίσουμε τη καλύτερη υγεία και το σταθερό βάρος πρέπει να έχουμε και σωστή ποσότητα. Άρα ελέγχουμε το εαυτό μας και ενδίδουμε σε στους πειρασμούς με μέτρο!!!!!

Χρόνια πολλά και καλή χρονιά!!!!

Χριστούγεννα χωρίς περριτά κιλά!!

Posted on

567tryΟι μέρες των Χριστουγέννων αποτελούν μέρες χαράς και τις περιμένουμε με ανυπομονησία. Τις μέρες αυτές μαζεύετε όλη η οικογένεια και κάνουν το μεγάλο γιορτινό τραπέζι, πλούσιο σε εδέσματα αλμυρά και γλυκά. Δυστυχώς, όμως, αυτές τις μέρες οι διατροφικές μας συνήθειες αλλάζουν, και κατά την ποσότητα αλλά και την ποιότητα του φαγητού, με αποτέλεσμα να τελειώνουν οι γιορτές και εμείς να μένουμε με τα παραπανίσια κιλά των εορτών τα οποία συσσωρεύονται και ποτέ δεν μπορούμε να τα χάσουμε. Τι μπορούμε να κάνουμε λοιπόν για να έχουμε καλύτερο διατροφικό πλάνο και να μην πάρουμε κιλά; Ας δούμε τι πρέπει να προσέξουμε για να διατηρήσουμε τα κιλά μας τις δύσκολες μέρες των γιορτών.

 

Συμβουλές για να μην πάρουμε βάρος στις γιορτές

  • Καταρχάς το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξουμε για να διατηρήσουμε τα κιλά μας εκείνες τις ημέρες είναι το διατροφικό μας πρόγραμμα. Αν κάθε μέρα συνηθίζουμε να ξυπνάμε και να παίρνουμε πρωινό, να έχουμε κάποια ενδιάμεσα γεύματα στη μέρα μας μην το αλλάξουμε στις μέρες των γιορτών.
  • Στη συνέχεια το τα γεύματα μας πέρα από το εορταστικό τραπέζι πρέπει να είναι πάνω κάτω στην ίδια ποιότητα και ποσότητα με τη καθημερινότητα μας. Δηλαδή αν κάθε πρωί πίνουμε γάλα με δημητριακά, το ίδιο πρέπει να κάνουμε και τα Χριστούγεννα. Αν για παράδειγμα θέλουμε να αντικαταστήσουμε τα δημητριακά μας με βασιλόπιτα μπορούμε αρκεί να γίνει με ένα ελεγχόμενο κομμάτι.
  • Όταν πάμε το γιορτινό τραπέζι φροντίζουμε να μην πάμε νηστικοί, και από λιγούρα καταναλώσουμε μεγαλύτερη ποσότητα φαγητού από αυτή που θα τρώγαμε κανονικά.
  • Στο γιορτινό τραπέζι αρχίζουμε πάντα να τρώμε από τη σαλάτα. Τα λαχανικά είναι αυτά που θα μας φέρουν το κορεσμό και θα καταλάβουμε ότι χορτάσαμε.
  • Για να γεμίσουμε το πιάτο μας ακολουθούμε πάντα το κανόνα των τετάρτων, δηλαδή η αναλογία φαγητού να είναι ½ πιάτο σαλάτα, ¼ κρέας ή ψάρι (πρωτεΐνη) και ¼ το συνοδευτικό όπως μακαρόνια, ρύζι, ψωμί κ.τ.λ. (αμυλούχο τρόφιμο).
  • Προτιμούμε ψητά ή βραστά τρόφιμα και αποφεύγουμε τα τηγανητά.
  • Επίσης ζητήστε αν είναι εφικτό στις σαλάτες να μην μπει από την αρχή πρόσθετο λίπος, έτσι ώστε πρώτα να πάρετε στο πιάτο σας.
  • Για την κατανάλωση γλυκών τώρα μείνετε στην μία μερίδα γλυκού την ημέρα.
  • Όσο αναφορά το αλκοόλ καταναλώστε το με μέτρο. Η συνιστώμενη δοσολογία αντιστοιχεί σε 1 μερίδα για τις γυναίκες και 2 για τους άνδρες.(1 μερίδα αλκοόλ αντιστοιχεί σε 175ml κρασί, 330ml μπύρα, 30ml ουίσκι, βότκα, τσίπουρο κ.τ.λ.)
  • Φροντίστε να παραβρίσκεστε μονό σε ένα γιορτινό τραπέζι την ημέρα, δηλαδή μην πάτε και το μεσημέρι και το βράδυ. Σε περίπτωση που είναι ανάγκη φροντίστε στο ένα να φάτε πολύ ελαφρά όπως σαλάτα και λίγο ψητό κρέας.
  • Σε περίπτωση εκεί που πάτε έχει μπουφέ δείτε προσεκτικά τι προσφέρεται πριν βάλετε οτιδήποτε στο πιάτο σας. Επιλέξτε αυτά που πραγματικά σας αρέσουν αντί να δοκιμάσετε λίγο από όλα. Επισκεφτείτε το μπουφέ μόνο μια φορά.

Επιστροφή στην.. υγιεινή διατροφή!

Posted on

xd65dfx65fxd6fdΤα Χριστούγεννα πέρασαν και μαζί με τις ευχάριστες αναμνήσεις που μας έμειναν από τις γιορτινές αυτές μέρες δυστυχώς μας έμειναν και μερικά περιττά κιλά… τι μπορούμε λοιπόν να κάνουμε τώρα ώστε να επανέλθουμε το ταχύτερο δυνατό στο ιδανικό μας βάρος; Ας δούμε τα 6 βήματα που πρέπει να ακολουθήσουμε για να επιστρέψουμε άμεσα στα κιλά μας!

 

Βήμα 1ο: Απομάκρυνε από το σπίτι τους πειρασμούς.

Μαζί με την γιορτινή διάθεση  και τις γιορτές που τελειώσανε πρέπει για να καταφέρεις να επανέλθεις στα κιλά σου να αποφύγεις κάθε διατροφικό πειρασμό που περίσσεψε από τις μέρες των γιορτών. Τι μπορείς να κάνεις για αυτό; Ότι φαγητό ή γλυκό έχεις στο σπίτι μπορείς να τα αποθηκεύσεις σε μερίδες στη κατάψυξη και να βγάζεις τη ποσότητα που χρειάζεσαι όταν την χρειάζεσαι. Για παράδειγμα την βασιλόπιτα που έμεινε μπορείς να τη κόψεις σε φέτες και να βγάζεις μία φέτα από τη κατάψυξη όποτε θέλεις να φας. Εναλλακτικά μπορείς να μοιράσεις τα γλυκά σε συγγενείς και φίλους ή να τα προσφέρεις σε κάποιο ίδρυμα και να κάνεις και μια καλή πράξη.

Βήμα 2ο: Οργάνωσε το διατροφικό σου πρόγραμμα.

Τις μέρες των γιορτών πέρα από το ότι ξεφύγαμε στη ποσότητα του φαγητού που καταναλώσαμε, σίγουρα ολισθήσαμε και στη ποιότητα καθώς καταναλώσαμε πολύ περισσότερο κρέας από αυτό που συνηθίζουμε. Βάλε λοιπόν πρόγραμμα στο εβδομαδιαίο πρόγραμμα διατροφής σου και αναπλήρωσε τα κενά. Βάλε ψάρι 2 φορές την εβδομάδα, όσπρια και λαχανικά και κάνε την «αποτοξίνωση» που τόσο ο οργανισμός σου απαιτεί.

Βήμα 3ο: Ελάφρυνε τα βραδινά σου

Καθώς ευχαριστήθηκες όλα τα φαγητά που έφαγες τώρα είσαι έτοιμος να μειώσεις τη ποσότητα και να αυξήσεις τη ποιότητα τις διατροφής σου. Επέλεξε λοιπόν για βραδινό να τρέφεσαι πιο ελαφρά διαλέγοντας να καταναλώσεις μια σαλάτα με φρέσκα λαχανικά εποχής, γάλα χαμηλό σε λιπαρά με δημητριακά, φρέσκα φρούτα και ελάφρυνε την ημέρα σου από τις έξτρα θερμίδες του βραδινού.

Βήμα 4ο: Απέφυγε τα γλυκά

Τις γιορτινές μέρες αν κάτι είναι σε αφθονία στα ελληνικά νοικοκυριά αυτό είναι τα γλυκά.. Έτσι λοιπόν έχεις σίγουρα καταναλώσει περισσότερα γλυκά από το επιτρεπτό όριο. Απέφυγε λοιπόν μέχρι να επανέλθεις στα φυσιολογικά σου κιλά να καταναλώσεις επιπλέον γλυκίσματα.

Βήμα 5ο: Δραστηριοποιήσου

Η καινούρια χρονιά που ξεκινάει είναι μια πολύ καλή ευκαιρία για να βάλεις νέους στόχους και ερεθίσματα στη ζωή σου. Πάρε απόφαση να ξεκινήσεις το χορό που πάντα σκεφτόσουν, ή άφησε το αυτοκίνητο στο σπίτι και πήγαινε με τα πόδια στη δουλειά σου. Βάλε τη φυσική δραστηριότητα στη ζωή σου με όποιο τρόπο επιθυμείς.

Βήμα 6ο: Σκέψου θετικά

Καταρχάς συνειδητοποίησε τους στόχους και κατά πόσο είναι εφικτό να υλοποιηθούν στα πλαίσια που επιθυμείς. Μην σκέφτεσαι θέλω να χάσω 6 κιλά σε μια βδομάδα και απογοητεύεσαι αν αυτό δεν συμβεί. Επισκέψου μία ειδικό κλινικό διαιτολόγο διατροφολόγο για να σε βοηθήσει στη προσπάθεια σου αυτή ώστε να έχεις το καλύτερο αποτέλεσμα, με τις καλύτερες συνθήκες αλλά και τη μέγιστη διάρκεια!

Χριστούγεννα: ο διατροφικός οδηγός επιβίωσης!

Posted on

dgf6459df1Τα Χριστούγεννα ήρθαν και μαζί με τη χαρά αυτών των ημερών τα σπίτια μας γέμισαν με φαγητά και γλυκά!! Δυστυχώς οι πειρασμοί πολλοί και αυτές τις μέρες οι διατροφικές μας συνήθειες αλλάζουν, και κατά την ποσότητα αλλά και την ποιότητα του φαγητού, με αποτέλεσμα να τελειώνουν οι γιορτές και εμείς να μένουμε με τα παραπανίσια κιλά των εορτών. Τι μπορούμε να κάνουμε λοιπόν για να έχουμε καλύτερο διατροφικό πλάνο και να μην πάρουμε κιλά; Ας δούμε τα 7 βήματα του χριστουγεννιάτικου διατροφικού οδηγού επιβίωσης!

 

Βήμα 1ο: Προετοιμάσου από πριν

Ξέρεις ότι τις μέρες των Χριστουγέννων είναι δύσκολο να αντισταθείς σε αυτούς του πειρασμούς.. πρόσεξε λοιπόν τη διατροφή σου 1-2 εβδομάδες πριν ώστε να έχεις μείωση στο βάρος σου και να έχεις περιθώριο να ενδώσεις στις λιχουδιές τον ημερών.

Βήμα 2ο: Διατήρησε το διατροφικό σου πρόγραμμα.

Πάρε κανονικά το πρωινό σου και τα ενδιάμεσα γεύματα της μέρα σου. Ποτέ μην πας νηστικός στο γιορτινό τραπέζι καθώς αυτό θα σε κάνει να μην μπορείς να μετρήσεις τη ποσότητα φαγητού που θα καταναλώσεις. Φρόντισε να έχεις ένα γιορτινό τραπέζι την ημέρα και όχι και μεσημέρι και βράδυ.

Βήμα 3ο: Επέλεξε με σύνεση

Κατανάλωσε τα τρόφιμα που πραγματικά θέλεις να επιλέξεις και μην πάρεις από όλα επειδή απλά φαίνονται θελκτικά.

Βήμα 4ο: Ακολούθα τον κανόνα των τετάρτων

Για να γεμίσουμε το πιάτο μας ακολουθούμε πάντα το κανόνα των τετάρτων, δηλαδή η αναλογία φαγητού να είναι ½ πιάτο σαλάτα, ¼ κρέας ή ψάρι (πρωτεΐνη) και ¼ το συνοδευτικό όπως μακαρόνια, ρύζι, ψωμί κ.τ.λ. (αμυλούχο τρόφιμο).

Βήμα 5ο: Διάλεξε ένα γλυκό την ημέρα

Επέλεξε να καταναλώσεις μία μερίδα γλυκού την ημέρα, την ώρα που το προτιμάς. Για παράδειγμα εάν φας γλυκιά βασιλόπιτα το πρωί απέφυγε και τα μελομακάρονα το βράδυ.

Βήμα 6ο: Αλκοόλ με μέτρο

Όσο αναφορά το αλκοόλ καταναλώστε το με μέτρο. Η συνιστώμενη δοσολογία αντιστοιχεί σε 1 μερίδα για τις γυναίκες και 2 για τους άνδρες.(1 μερίδα αλκοόλ αντιστοιχεί σε 175ml κρασί, 330ml μπύρα, 30ml ουίσκι, βότκα, τσίπουρο κ.τ.λ.)

 

Crash test: Μελομακάρονα Vs ΚουραμπιέδεςWinner: Μελομακάρονα!!!!Από τα παραδοσιακά γλυκά των εορτών επιλέγουμε τα μελομακάρονα, καθώς έχουν τη υψηλότερη διατροφική αξία (π.χ. σε σχέση με τους κουραμπιέδες). Στα μελομακάρονα χρησιμοποιούμε φυτικό λίπος, αντί για βούτυρο που μπαίνει στους κουραμπιέδες, μέλι αντί για ζάχαρη, και βάλουμε καρύδια τα οποία είναι πλούσια σε καλά λιπαρά. Χρησιμοποιήστε τη παραδοσιακή συνταγή με τις εξής εναλλαγές.

  • Φτιάξτε τα σε μέγεθος μπουκιάς. Μην κάνετε τα γλυκά σας τεράστια και αναγκάζεστε εσείς και οι καλεσμένοι σας να τρώτε ολόκληρο το κομμάτι.
  • Αντί για ζάχαρη χρησιμοποιήστε στέβια, η οποία έχει την ίδια γεύση με τη ζάχαρη, τη ίδια γλυκαντική αξία και μηδέν θερμίδες. Δηλαδή όπου χρειάζεται να βάλετε 1 κούπα ζάχαρη αντιστοιχεί 1 κούπα στέβια με 0 θερμίδες!!!

 

 

 

Κλείνοντας, να θυμίσω ότι για να εξασφαλίσουμε τη καλύτερη υγεία και το σταθερό βάρος πρέπει να έχουμε σωστή ποσότητα και σωστή ποσότητα. Άρα ελέγχουμε το εαυτό μας και ενδίδουμε σε στους πειρασμούς με μέτρο!!!!!

Χρόνια πολλά και ευτυχισμένο το 2014!!

Χριστούγεννα.. η επόμενη μέρα!

Posted on

Τα Χριστούγεννα πέρασαν, η νέα χρονιά ήρθε και εμείς ξεκινάμε τον απολογιοσμό και θέτουμε τους καινούριους μας στόχους. Ένα από τα πρώτα πράγματα που θέλουμε να πετύχουμε όλοι είναι να ξεφορτωθούμε τα περιττά κιλά των εορτών. Πως όμως θα καταφέρουμε να μπούμε πάλι σε πρόγραμμα; Τι πρέπει να κάνουμε από εδώ και πέρα; Ας δούμε λοιπόν 4 βασικά βήματα που πρέπει να κάνουμε για να ξαναβρούμε τον ρυθμό μας.

 

Βήμα 1ο: Απομάκρυνε τα φαγητά των γιορτών

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνουμε για να ξαναβρεί η διατροφή μας τους φυσιολογικούς της ρυθμούς είναι να απομακρύνουμε από το σπίτι ότι έδεσμα, γλυκό ή αλμυρό έχει περισσέψει από τις μέρες των Χριστουγέννων. Συνήθως μαγειρεύουμε τεράστιες ποσότητες οι οποίες γεμίζουν το ψυγείο μας για πολλές μέρες μετά. Η καλύτερη λύση που μπορούμε να εφαρμόσουμε για αυτό είναι να μεριδοποιήσουμε τα φαγητά που μας περίσσεψαν και να τα βάλουμε στη κατάψυξη. Έτσι και δεν θα καταναλώσουμε ή δε θα πετάξουμε το επιπλέον φαγητό, και επιπρόσθετα όποτε δεν έχουμε έτοιμο φαγητό θα μπορούμε να ξεπαγώσουμε και να καταναλώσουμε αυτά τα φαγητά των Χριστουγέννων.  Άλλη λύση είναι να μοιράσουμε το φαγητό σε φίλους ή συγγενείς μας, και ακόμα μπορούμε να το δώσουμε σε ειδικές οργανώσεις που φροντίζουν άπορα άτομα και να κάνουμε παράλληλα και μία καλή πράξη.

Βήμα 2ο: Προγραμμάτισε το μενού της εβδομάδας

Φρόντισε οι μέρες που ξεκινάνε από σήμερα να είναι προγραμματισμένο το τι τρως και να μην ξεφύγεις πουθενά. Φτιάξε το μενού σου στηριζόμενος στα φυτική προέλευσης τρόφιμα και απέφυγε όσο μπορείς να καταναλώσεις κρέας. Κατανάλωσε άφθονες σαλάτες και φρούτα έτσι ώστε να έλθεις σιγά σιγά στις καθημερινές σου συνήθειες.

Ενδεικτικό μενού εβδομάδας
Ημέρα 1η Χορτόσουπα
Ημέρα 2η Φακή
Ημέρα 3η Ψάρι στο φούρνο με σαλάτα
Ημέρα 4η Αρακά κοκκινιστό
Ημέρα 5η Γεμιστά λαδερά
Ημέρα 6η Σπανακόρυζο
Ημέρα 7η Ψαρόσουπα

 

Βήμα 3ο: Προσάρμοσε τη ψυχολογία σου στα νέα δεδομένα

Προσαρμόσου στα νέα δεδομένα και μην είσαι επιεικής με τον εαυτό σου. Βάλε το τέλος στις κακές συνήθειες και ξεκίνα νέα σελίδα. Κράτα ένα ημερολόγιο τροφίμων που θα σε βοηθήσει να ελέγξεις τη διατροφή σου, ξεκίνα γυμναστική και προσάρμοσε όλη τη φιλοσοφία σου τα πλαίσια της ισορροπημένης διατροφής και καλής ζωής. πάνω από όλα σκέψου θετικά και βάλε προτεραιότητα στους στόχους σου σε όποιο τομέα της ζωής σου σε ενδιαφέρει!!

Χριστούγεννα χωρίς περιτά κιλά!!

Posted on

ssss88885s5Οι μέρες των Χριστουγέννων αποτελούν μέρες χαράς και τις περιμένουμε με ανυπομονησία. Δυστυχώς, όμως, αυτές τις μέρες οι διατροφικές μας συνήθειες αλλάζουν, και κατά την ποσότητα αλλά και την ποιότητα του φαγητού, με αποτέλεσμα να τελειώνουν οι γιορτές και εμείς να μένουμε με τα παραπανίσια κιλά των εορτών. Τι μπορούμε να κάνουμε λοιπόν για να έχουμε καλύτερο διατροφικό πλάνο και να μην πάρουμε κιλά; Ας δούμε τι πρέπει να προσέξουμε για να διατηρήσουμε τα κιλά μας τις δύσκολες μέρες των γιορτών.

 

Συμβουλές για να μην πάρουμε βάρος στις γιορτές

  • Διατήρησε το διατροφικό σου πρόγραμμα. Αν κάθε μέρα συνηθίζουμε να ξυπνάμε και να παίρνουμε πρωινό, να έχουμε κάποια ενδιάμεσα γεύματα στη μέρα μας μην το αλλάξουμε στις μέρες των γιορτών.
  • Διατήρησε τη ποσότητα της καθημερινής σου διατροφής. Τα γεύματα μας πέρα από το εορταστικό τραπέζι πρέπει να είναι πάνω κάτω στην ίδια ποιότητα και ποσότητα με τη καθημερινότητα μας. Δηλαδή αν κάθε πρωί πίνουμε γάλα με δημητριακά, το ίδιο πρέπει να κάνουμε και τα Χριστούγεννα. Αν για παράδειγμα θέλουμε να αντικαταστήσουμε τα δημητριακά μας με βασιλόπιτα μπορούμε αρκεί να γίνει με ένα ελεγχόμενο κομμάτι.
  • Μην πας νηστικός στο γιορτινό τραπέζι. Όταν πάμε το γιορτινό τραπέζι φροντίζουμε να μην πάμε νηστικοί, και από λιγούρα καταναλώσουμε μεγαλύτερη ποσότητα φαγητού από αυτή που θα τρώγαμε κανονικά.
  • Ξεκίνα από τη σαλάτα. Στο γιορτινό τραπέζι αρχίζουμε πάντα να τρώμε από τη σαλάτα. Τα λαχανικά είναι αυτά που θα μας φέρουν το κορεσμό και θα καταλάβουμε ότι χορτάσαμε.
  • Ακολούθα τον κανόνα των τετάρτων. Για να γεμίσουμε το πιάτο μας ακολουθούμε πάντα το κανόνα των τετάρτων, δηλαδή η αναλογία φαγητού να είναι ½ πιάτο σαλάτα, ¼ κρέας ή ψάρι (πρωτεΐνη) και ¼ το συνοδευτικό όπως μακαρόνια, ρύζι, ψωμί κ.τ.λ. (αμυλούχο τρόφιμο).
  • Απέφυγε τα τηγανητά. Προτιμούμε ψητά ή βραστά τρόφιμα και αποφεύγουμε τα τηγανητά.
  • Προσοχή στα γλυκά. Για την κατανάλωση γλυκών τώρα μείνετε στην μία μερίδα γλυκού την ημέρα.
  • Αλκοόλ με μέτρο. Όσο αναφορά το αλκοόλ καταναλώστε το με μέτρο. Η συνιστώμενη δοσολογία αντιστοιχεί σε 1 μερίδα για τις γυναίκες και 2 για τους άνδρες.(1 μερίδα αλκοόλ αντιστοιχεί σε 175ml κρασί, 330ml μπύρα, 30ml ουίσκι, βότκα, τσίπουρο κ.τ.λ.)
  • Όχι στις υπερβολές. Φροντίστε να παραβρίσκεστε μονό σε ένα γιορτινό τραπέζι την ημέρα, δηλαδή μην πάτε και το μεσημέρι και το βράδυ. Σε περίπτωση που είναι ανάγκη φροντίστε στο ένα να φάτε πολύ ελαφρά όπως σαλάτα και λίγο ψητό κρέας.
  • Επέλεξε με σύνεση από τον μπουφέ. Σε περίπτωση εκεί που πάτε έχει μπουφέ δείτε προσεκτικά τι προσφέρεται πριν βάλετε οτιδήποτε στο πιάτο σας. Επιλέξτε αυτά που πραγματικά σας αρέσουν αντί να δοκιμάσετε λίγο από όλα. Επισκεφτείτε το μπουφέ μόνο μια φορά.

Γιορτινό με…νού!!!!

Posted on

sssssssssssff8Tα Χριστούγεννα πλησιάζουν και όλοι μας περιμένουμε το γιορτινό τραπέζι με χαρά. Αρκετοί, όμως, προβληματίζονται για τα κιλά των γιορτών και σκέφτονται αν μπορούν να τα αποφύγουν, ενώ οι μαγείρισσες προβληματίζονται για το τι θα μαγειρέψουν. Ας δούμε λοιπόν τι μπορούμε να έχουμε στο γιορτινό μενού που θα μας βοηθήσει να κάνουμε παράλληλα καλύτερες επιλογές αλλά και να διατηρήσουμε βάρος μας.

 

Σαλάτα: Πράσινη σαλάτα με πορτοκάλι και ρόδι

Το ρόδι στο μυαλό όλων μας είναι συνυφασμένο με τις γιορτές και την καλοτυχία. Σπάμε ρόδι κάθε πρωτοχρονιά, ας το βάλουμε και στην διατροφή μας, και να κερδίσουμε τα θρεπτικά οφέλη που μας χαρίζει. Προτεινόμενη συνταγή η εξής:

Υλικά (για 8 άτομα)

  • 5 διαφορετικές σαλάτες (λάχανο κόκκινο, μαρούλι, σγουρή, ρόκα, λόλα)
  • 1 πορτοκάλι σε μικρά κυβάκια
  • 2 κ.σ. σουσάμι λευκό
  • 1 ½ ρόδι (τα σπόρια)

Σάλτσα

  • 1 ½ λεμόνι
  • Το χυμό ενός πορτοκαλιού
  • 2 κ.σ. μέλι

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε όλες τις σαλάτες. Προσθέτουμε το πορτοκάλι, το σουσάμι και το ρόδι. Αναμειγνύουμε τα υλικά της σάλτσας με το χτυπητήρι του καφέ. Περιχύνουμε τη σάλτσα και σερβίρουμε.

 

Κυρίως γεύμα: Χοιρινό μπριζολίκι στο φούρνο

Ως μπριζολίκι χαρακτηρίζουμε το καρέ από τις μπριζόλες πριν τις διαχωρίσουμε. Αποτελεί ένα ασυνήθιστο και εντυπωσιακό θέαμα για τα ελληνικά γιορτινά τραπέζια,  ενώ παράλληλα τρώγεται από όλους μας. Προτεινόμενη συνταγή η εξής:

Υλικά (για 8 άτομα)

  • 1 χοιρινό μπριζολίκι περίπου 4 κιλά
  • 2 καρότα
  • 2 μήλα
  • ½ Kg πατάτες baby
  • 8 σκελίδες σκόρδο
  • 2 ποτήρια χυμός μήλο
  • Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

Με ένα μαχαίρι κάνουμε τρύπες στο κρέας και βάζουμε σε διάφορα μέρη τις σκελίδες του σκόρδου. Αλατοπιπιπερώνουμε καλά. Το βάζουμε με μία γάστρα και ρίχνουμε το χυμό του μήλου ψήνουμε για 2 ώρες περίπου και στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες με τη φλούδα, τα καρότα και τα μήλα σε κυβάκια. Ψήνουμε για άλλη μία ώρα και στο τέλος ανοίγουμε το καπάκι της γάστρας και γυρίζουμε από όλες τις πλευρές ώστε να ροδοκοκκινίσει. Σερβίρουμε σε ξύλο κοπής ενιαίο.

 

Συνοδευτικό: Κους κους με σταφίδες

Τα λαχανικά μπορούν να συνοδεύσουν κάθε γεύμα, με χαμηλό ενεργειακό περιεχόμενο, αλλά τεράστια διατροφική αξία. Όση περισσότερη ποικιλία έχουμε, τόσο το καλύτερο καθώς το καθένα μας δίνει διαφορετικό συνδυασμό θρεπτικών συστατικών.

Υλικά (για 8 άτομα)

  • 250 γραμμ. Κουσκούς
  • 1 πρέζα κρόκο Κοζάνης
  • ½ φλιτζ. σταφίδες, ξανθές
  • Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το κουσκούς βάση τις οδηγίες τις συσκευασίας. Προς το τελείωμα ρίχνουμε τον κρόκο Κοζάνης και τις σταφίδες, αλατοπιπερώνουμε. Σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα πρώτα με μια πετσέτα και μετά με το καπάκι για να απορροφηθεί η υγρασία για να γίνει σπυρωτό.

Γιορτινό τραπέζι: Απόλαυση χωρίς ενοχές!!!

Posted on

sssssssssssff8Οι μέρες των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς αποτελούν μέρες χαράς και όλοι μας ανεξαρτήτου ηλικίας τις περιμένουμε με ανυπομονησία. Στη χώρα μας αυτές  τις μέρες μαζεύετε όλη η οικογένεια και κάνουν το μεγάλο γιορτινό τραπέζι και γιορτάζει αυτές τις Άγιες μέρες. Δυστυχώς, όμως, αυτές τις μέρες οι διατροφικές μας συνήθειες αλλάζουν, και κατά την ποσότητα αλλά και την ποιότητα του φαγητού, με αποτέλεσμα να τελειώνουν οι γιορτές και εμείς να μένουμε με τα παραπανίσια κιλά των εορτών τα οποία συσσωρεύονται και ποτέ δεν μπορούμε να τα χάσουμε.

Τι μπορούμε να κάνουμε λοιπόν για να έχουμε καλύτερο διατροφικό πλάνο, με την ίδια γεύση και να μην πάρουμε κιλά; Η απάντηση είναι μία: ένα καλύτερα δομημένο μενού με υγιεινότερο τρόπο μαγειρέματος και σωστά επιλεγμένα υλικά. Ας δούμε λοιπό ένα προτεινόμενο μενού χαμηλότερο σε θερμίδες και υψηλότερης διατροφικής αξίας.

 

Σαλάτα

  • Πράσινη σαλάτα με αβοκάντο, σταφίδες και ρόδι

Το ρόδι στο μυαλό όλων μας είναι συνυφασμένο με τις γιορτές και την καλοτυχία. Σπάμε ρόδι κάθε πρωτοχρονιά, ας το βάλουμε και στην διατροφή μας, και να κερδίσουμε τα θρεπτικά οφέλη που μας χαρίζει. Προτεινόμενη συνταγή η εξής:

Υλικά (για 8 άτομα)

  • 5 διαφορετικές σαλάτες (λάχανο άσπρο, κόκκινο, μαρούλι, σγουρή, ρόκα)
  • 1 αβοκάντο σε μικρά κυβάκια (εναλλακτικά ξινόμηλο)
  • 1 κ.σ. σταφίδες ξανθές
  • 1 ½ ρόδι (τα σπόρια)

Σάλτσα

  • 1 ½ λεμόνι
  • 1 κ.σ. μουστάρδα απαλή
  • 2 κ.σ. λευκό ξύδι

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε όλες τις σαλάτες. Προσθέτουμε το αβοκάντο, τις σταφίδες και το ρόδι. Αναμειγνύουμε τα υλικά της σάλτσας με το χτυπητήρι του καφέ. Περιχύνουμε τη σάλτσα και σερβίρουμε.

 

Ορεκτικά

  • Πίτα με σπανάκι και ανθότυρο

Η σπανακόπιτα είναι μια από τις πιο διάσημες πίτες στην περιοχή μας. Με κάποιες μικρές παραλλαγές μπορούμε να την κάνουμε ένα πλήρες πιάτο υψηλής διατροφικής αξίας. Το σπανάκι είναι εποχής και αποτελεί ένα από τα καλύτερα λαχανικά. Χρησιμοποιήστε την παραδοσιακή σας συνταγή με τις εξής αλλαγές:

  • Αντί για την παραδοσιακή φέτα βάλτε ανθότυρο. Το ανθότυρο είναι ένα τυρί με ελάχιστα λιπαρά, εξαιρετική γεύση και αυτή την εποχή είναι η τυροκομική περίοδος που φτιάχνετε και έτσι είναι φρέσκο και νοστιμότερο.
  • Αποφύγετε να βάλετε ρύζι στην πίτα.
  • Μετριάστε το λάδι που ρίχνετε. Η υπερβολικά βαριά και λαδερή πίτα είναι δυσκολοχώνευτη και πλούσια σε θερμίδες. Σίγουρα λιγότερη ποσότητα λαδιού θα έχει τα ίδια, αλλά και καλύτερα αποτελέσματα.
  • Γιαπράκια (ή λαχανοντολμάδες)

Τα παραδοσιακά, ντόπια γιαπράκια είναι ένα φαγητό για το οποίο αξίζει να μας ζηλεύει όλη η Ελλάδα. Χρησιμοποιήστε την παραδοσιακή σας συνταγή με τις εξής αλλαγές:

  • Ζητήστε κιμά χωρίς ορατό λίπος από τον κρεοπώλη σας.
  • Στο μείγμα της γέμισης μην προσθέσετε ελαιόλαδο ή οποιοδήποτε άλλο λίπος (τσιγαρίδες, λαρδί κ.τ.λ.)
  • Μην προσθέσετε αλάτι καθώς η αρμιά περιέχει ήδη και είναι ιδιαίτερα αλμυρή.
  • Μετριάστε το ελαιόλαδο που θα προσθέσετε κατά το βράσιμο. Ακόμη και την μισή δόση να βάλετε θα είναι το ίδιο γευστικά

 

Πρώτο πιάτο

  • Μανιταρόσουπα

Οι λάτρεις των μανιταριών υποστηρίζουν ότι τα μανιτάρια είναι γευστικότερα από το καλύτερο κρέας. Τα μανιτάρια είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, φτωχά σε θερμίδες και έχουν ένα μεγάλο πλεονέκτημα: Θα μας χορτάσουν. Πλούσια σε φυτικές ίνες που προκαλούν τον κορεσμό και σερβιρώμενα ως σούπα στο πρώτο πιάτο θα ικανοποιήσουν τη λιγούρα μας και θα μας δώσουν την αίσθηση του μέτρου ως προς την ποσότητα που θα φάμε. Η προτεινόμενη συνταγή είναι η εξής:

Υλικά (για 8 άτομα)

  • 500g ποικιλίας μανιταριών (λευκά πλευρώτους, πορτομπέλο, πορτσίνι κ.ά.)
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 1 ποτηράκι του καφέ ρύζι Καρολίνα
  • 1 κ.σ. κουκουνάρι
  • 1 κ.σ. καρύδι τριμμένο
  • 400ml νερό
  • 1/3 κ.γλ. μοσχοκάρυδο
  • Αλάτι , Πιπέρι, Μαϊντανό

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια. Αχνίζουμε το κρεμμύδι σε ελάχιστο νερό. Προσθέτουμε τα μανιτάρια στην κατσαρόλα και τα φέρνουμε μερικές βόλτες να βγάλουν τα υγρά τους. Σβήνουμε με νερό. Προσθέτουμε ώσπου το ρύζι , το κουκουνάρι και το καρύδι κι αφήνουμε να βράσουν ώσπου να μαγειρευτούν τα μανιτάρια. Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε τα μυρωδικά. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή.

 

Κυρίως πιάτο

  • Γαλοπούλα γεμιστή

Η γαλοπούλα αποτελεί το παραδοσιακό πιάτο των Χριστουγέννων σε σχεδόν ολόκληρο τον κόσμο. Από την Αμερική την ημέρα των Ευχαριστιών που σερβίρεται με γλυκοπατάτες, κολοκύθα και σάλτσα από κράνμπερις, μέχρι την Αγγλία που αντικατέστησε την παραδοσιακή χήνα. Για τη γέμιση της μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε πληθώρα υλικών, τα οποία μπορούν να δώσουν ξεχωριστή γεύση στη γαλοπούλα μας. Ας δούμε μία προτεινόμενη συνταγή με προσεγμένα υλικά για υψηλότερη διατροφική αξία και λιγότερες θερμίδες.

Υλικά (για 5-6 cup)

  • 1 ½ cup πλιγούρι
  • 500g μανιτάρια κομμένα σε μικρά κομμάτια
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 20 κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα
  • ½ cup μαύρη σταφίδα
  • ½ cup ξερά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
  • 100g κουκουνάρι
  • 125ml κρασί λευκό
  • 500ml ζωμό από τα εντόσθια της γαλοπούλας (προμαγειρεμένο)
  • ½ κ.γλ. κανέλλα
  • Αλάτι, Πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα αντικολλητικό κατσαρολάκι (χωρίς λάδι) σωτάρουμε το κρεμμύδι, με τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το πλιγούρι και το ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε, έπειτα, το ζωμό που έχουμε από πριν και αφήνουμε να βράσει. Όταν κοντεύει να πιεί το νερό του βάζουμε τα κάστανα, τις σταφίδες, τα δαμάσκηνα και το κουκουνάρι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε και τη κανέλα και αλατοπίπερο. Μόλις το νερό έχει σχεδόν απορροφηθεί ρίξτε το κρασί και αφήστε μέχρι να απορροφηθεί. Βγάλτε από τη φωτιά και σκεπάστε το. Μπορείτε να γεμίσετε τη γαλοπούλα ή να το φάτε όπως είναι.

 

  • Μοσχάρι φιλέτο γεμιστό με τυρί, λιαστή ντομάτα και πάστα ελιάς

Πλούσιο πιάτο με πολύ ωραία εμφάνιση και πλούσιο θρεπτικά καθώς συνδυάζει τρεις διαφορετικές ομάδες τροφίμων και μας δίνει το οφέλη και των τριών.

Υλικά (για 5 άτομα)

  • 1kg μοσχάρι φιλέτο
  • 100g τυρί χαμηλό σε λιπαρά κατά προτίμηση ανθότυρο
  • 3 κ.σ. πάστα ελιάς
  • 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένα
  • 10 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες (καλά ξεπλυμένες)
  • 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί ξηρό
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι, Πιπέρι

Εκτέλεση

Ανοίγετε το μοσχάρι κατά μήκος και απλώνετε πάνω τη πάστα ελιάς, τις ντομάτες και το τυρί. Στη συνέχεια το κάνετε ρολό και το δένετε με σπάγκο. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ροδίζετε το μοσχάρι από όλες τις πλευρές. Σβήνετε με το κρασί. Μεταφέρετε το κρέας με τη σάλτσα τους σε βαθύ ταψί. Ψήνετε στους 220οC βαθμούς για 90 λεπτά. Σερβίρετε σε φέτες.

Συνοδευτικά

  • Ψητά λαχανικά με κυδώνια στο φούρνο

Τα λαχανικά μπορούν να συνοδεύσουν κάθε γεύμα, με χαμηλό ενεργειακό περιεχόμενο, αλλά τεράστια διατροφική αξία. Όση περισσότερη ποικιλία έχουμε, τόσο το καλύτερο καθώς το καθένα μας δίνει διαφορετικό συνδυασμό θρεπτικών συστατικών.

Υλικά (για 5 άτομα)

  • 3 πιπεριές Φλωρίνης
  • 2 πιπεριές κίτρινες
  • 2 πιπεριές κόκκινες
  • 2 πιπεριές πορτοκαλί
  • 2 γλυκοπατάτες
  • 2 κυδώνια
  • 1 πορτοκάλι το χυμό του
  • ½ λεμόνι το χυμό του
  • 1 κ.γλ. μέλι
  • 2 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
  • 1 κ.σ. σόγια σως

 

Εκτέλεση

Κόψτε τα λαχανικά και τα κυδώνια σε μπαστουνάκια και βράστε σε τα, το κάθε είδος ξεχωριστά σε μία κατσαρόλα μέχρι να τσιμπιούνται. Βάλτε τα όλα σε ένα πυρέξ και περιχύστε με τη σως, αφού αναμείξετε όλα τα υλικά πριν. Ψήστε το γκριλ μέχρι να ροδίσουν.

 

  • Πατάτες φούρνου με σως γιαουρτιού

Οι πατάτες είναι ένα τρόφιμο που υπάρχει παραδοσιακά στην ελληνική κουζίνα, και δεν λείπει από τις ξεχωριστές περιστάσεις. Η σως γιαουρτιού του δίνει μια καινούρια άποψη και παράλληλα εισάγει το γιορτινό μας τραπέζι τα γαλακτοκομικά, που αποτελούν την καλύτερη πηγή ασβεστίου, ένα από τα σημαντικότερα θρεπτικά συστατικά της διατροφής μας.

Υλικά (για 5 άτομα)

  • 5-6 μεγάλες πατάτες
  • 2 κεσεδάκια γιαούρτι 2% λιπαρά
  • 4 κ.σ. μουστάρδα απαλή
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • Αλάτι, Πιπέρι

 

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε ροδέλες. Τις βάζουμε σε ένα πυρέξ και ρίχνουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά να πάνε σε όλες τις πατάτες. Προσθέτουμε νερό ως τα 2/3 από τις πατάτες (να μην καλυφθούν). Ψήνουμε μέχρι να πιουν το νερό τους. Μπορούμε να σερβίρουμε με άνηθο.

Παιδικό μενού

Κυρίως πιάτο: Μπιφτέκια γαλοπούλας

Η παραδοσιακή γαλοπούλα δεν μπορεί να λείπει από το πιάτο των μικρών μας φίλων. Δυστυχώς πολλά παιδιά αρνούνται να την καταναλώσουν καθώς τους φαίνεται άνοστη ή τους τρομάζει το μέγεθος της. Γιαυτό με ένα μικρό κολπάκι μπορούμε να την εμφανίσουμε πιο φιλική, καμουφλάροντας την μέσα στα αγαπημένα τους μπιφτέκια.

Υλικά (για 5 άτομα)

  • 500g κιμά γαλοπούλας (επιλέξτε ένα κομμάτι γαλοπούλας, κατά προτίμηση στήθος και ζητήστε να σας το κάνουν κιμά)
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • ½ cup φρυγανιά τριμμένη
  • 1 αυγό
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Μαϊντανό
  • Πάπρικα γλυκιά
  • Αλάτι, Πιπέρι

 

Εκτέλεση
Ανακατέψτε τον κιμά γαλοπούλας, το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, την τριμμένη φρυγανιά, το αυγό, τον μαϊντανό και τα υπόλοιπα μυρωδικά και ζυμώστε. Αφήστε τη ζύμη στο ψυγείο για τρείς ώρες ώστε μαριναριστεί ο κιμάς με τα μυρωδικά. Πλάστε μπιφτέκια μεσαίου μεγέθους ψήστε στο γκριλ.

 

Συνοδευτικό: Πουρές γλυκοπατάτας

Οι γλυκοπατάτες κατάγονται από τη Νότια Αμερική και είναι ένα τρόφιμα που χρησιμοποιείτε ευρέως στη Αμερική, κυρίως ως βασικό συστατικό στις βρεφικές και παιδικές τροφές, εξαιτίας της υψηλής τους διατροφικής αξίας, αλλά και της γεύσης της, η οποία είναι παρουσιάζει μια γλυκύτητα, και είναι εύκολα αποδεκτή από τα παιδιά. Για δεύτερη φορά σε ένα γεύμα, τις παρουσιάζουμε σαν ένα οικείο κομμάτι της διατροφής των παιδιών μας, το αγαπητό από όλους και ευκολοφάγοτο πουρέ.

Υλικά (για 5 άτομα)

  • 1 kg γλυκοπατάτες
  • 1 cup γάλα χαμηλό σε λιπαρά
  • 1 κ.γλ. μέλι
  • Αλάτι, Πιπέρι

 

Εκτέλεση
Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα μέχρι να τσιμπιούνται με πιρούνι. Στη συνέχεια τις καθαρίζουμε και σε ένα μπολ τις πολτοποιούμε. Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε το γάλα, τις πολτοποιημένες γλυκοπατάτες, το μέλι, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

 

Και το τελευταίο κομμάτι, του γλυκού αποχαιρετισμού, για το 2010…..

 

Επιδόρπια

  • Μελομακάρονα Vs Κουραμπιέδες: Μελομακάρονα!!!!

Από τα παραδοσιακά γλυκά των εορτών επιλέγουμε τα μελομακάρονα, καθώς έχουν τη υψηλότερη διατροφική αξία (π.χ. σε σχέση με τους κουραμπιέδες). Στα μελομακάρονα χρησιμοποιούμε φυτικό λίπος, αντί για βούτυρο που μπαίνει στους κουραμπιέδες, μέλι αντί για ζάχαρη, και βάλουμε καρύδια τα οποία είναι πλούσια σε καλά λιπαρά. Χρησιμοποιήστε τη παραδοσιακή συνταγή με τις εξής εναλλαγές.

  • Φτιάξτε τα σε μέγεθος μπουκιάς. Μην κάνετε τα γλυκά σας τεράστια και αναγκάζεστε εσείς και οι καλεσμένοι σας να τρώτε ολόκληρο το κομμάτι.
  • Αντί για ζάχαρη χρησιμοποιήστε φρουκτόζη, η οποία έχει την ίδια γεύση με τη ζάχαρη, αλλά τη διπλάσια γλυκαντική αξία. Δηλαδή όπου χρειάζεται να βάλετε 1 κούπα ζάχαρη αντιστοιχεί ½ κούπα φρουκτόζη.

 

  • Βασιλόπιτα

Η βασιλόπιτα αποτελεί μία από τις πιο όμορφες παραδόσεις του τόπου μας. Η αναζήτηση του φλουριού φέρνει χαρά και ανυπομονησία σε μικρούς και μεγάλους. Η βασιλόπιτα μπορεί να γίνει ένα πολύ θρεπτικό γλυκό αρκεί να την φτιάξουμε λίγο πιο έξυπνα. Χρησιμοποιήστε τη παραδοσιακή συνταγή με τις εξής εναλλαγές.

  • Χρησιμοποιείστε φυτικά έλαια. Αποφύγετε το βούτυρο.
  • Χρησιμοποιήστε για γλυκαντικό φρουκτόζη, αντί για ζάχαρη.
  • Βάλτε στη βασιλόπιτά σας ξερά φρούτα όπως σταφίδες, σύκα, δαμάσκηνα κ.τ.λ..
  • Βάλτε στη βασιλόπιτα σας ξηρούς καρπούς, ώστε να κερδίσετε το οφέλη των καλών λιπαρών που φέρουν.
  • Αν είναι να χρησιμοποιήσετε γάλα, επιλέξτε γάλα χαμηλό σε λιπαρά.
  • Για τα αυγά χρησιμοποιήστε περισσότερα ασπράδια παρά κρόκους. Για παράδειγμα εκεί που είναι να βάλετε 4 αυγά, βάλτε 2 κρόκους και 6 ασπράδια, καθώς οι κρόκοι των αυγών είναι πλούσιοι σε λιπαρά και χοληστερόλη.

 

Για να κλείσουμε πρέπει να υπογραμμίσουμε ένα βασικό σημείο. Όλα τα παραπάνω καθώς και τα άλλα μέρη του γιορτινού τραπεζιού μας εξασφαλίζουν το πώς θα έχουμε ποιοτικές στις εορταστικές μέρες. Ωστόσο για να εξασφαλίσουμε τη καλύτερη υγεία και το σταθερό βάρος πρέπει να έχουμε και σωστή ποσότητα. Άρα ελέγχουμε το εαυτό μας και ενδίδουμε σε όλους τους πειρασμούς, αλλά με μέτρο!!!!!