Διαιτολόγος Διατροφολόγος Κοζάνη

Κρεατικά

Ψαρονέφρι με σάλτσα μουστάρδας

Read more

Τηγανιά χοιρινό

Read more

Σπετσοφάι

Read more

Ψαρονέφρι με σάλτσα μουστάρδας

Posted on

ψαρονεφρι

Υλικά

Για το ψαρονέφρι:

  • 1 ψαρονέφρι
  • Λιαστές ντομάτες (ξεπλυμένες από το λάδι τους)
  • Τυρί χαμηλό σε λιπαρά
  • Αλάτι, Πιπέρι

Για τη σάλτσα μουστάρδας:

  • 1 κεσεδάκι γιαούρτι 2% λιπαρά
  • 5 κ.σ. μουστάρδα απαλή

 

Εκτέλεση

Ανοίγουμε το ψαρονέφρι με ένα μαχαίρι, απλώνουμε τα υλικά της γέμισης και αλατοπιπερώνουμε.

Τυλίγουμε το ψαρονέφρι σε ρολό και το βάζουμε σε λαδόκολλα κλείνοντας τις άκρες της σαν καραμέλα

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190οC για 30 λεπτά. Ανοίγουμε τη λαδόκολλα και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά στο γκριλ

Για τη σάλτσα μουστάρδας αφήνουμε το γιαούρτι να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τη μουστάρδα. Αφήνουμε να δέσει λίγο.

Τηγανιά χοιρινό

Posted on

τηγανια

Υλικά

  • 1kg χοιρινό για τηγανιά
  • 4 κρεμμύδια μέτρια σε ροδέλες
  • 2 πράσινες πιπεριές σε ροδέλες
  • 2 κόκκινες πιπεριές σε ροδέλες
  • 2 κίτρινες πιπεριές σε ροδέλες
  • 400g μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε φέτες
  • ½ cup κρασί κόκκινο
  • Αλάτι, πιπέρι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο

 

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το λάδι σε κατσαρόλα, επάνω σε δυνατή φωτιά.

Ρίξτε μέσα τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, τα μανιτάρια και σοτάρετέ τα ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσουν.

Τα βγάζετε και ρίχνετε στην κατσαρόλα το χοιρινό και σοτάρετέ τα καλά απ’ όλες τις πλευρές.

Προσθέστε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια με τις πιπεριές, και σβήνετε με το κρασί.

Ρίχνετε αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε όλα τα υλικά, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε ώσπου να μαλακώσουν και το φαγητό να μείνει με ελάχιστη σάλτσα.

Σπετσοφάι

Posted on

σπετσοφαι

Υλικά

  • Λουκάνικα γαλοπούλας
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια
  • 6-7 πιπεριές
  • 2-3 κομμάτια σκόρδου
  • 4-5 ώριμες ντομάτες
  • 1 κ.σ. τοματοπολτό
  • Αλάτι & Πιπέρι
  • Μια καυτερή πιπεριά κατά βούληση

Εκτέλεση

Ψήνουμε τα λουκάνικα σε αντικολλητικό χωρίς λάδι.

Προσθέτουμε μετά τα κρεμμύδια, τα σκόρδα και τις πιπεριές.

Τρίβουμε τις ντομάτες τρίφτη, πετάμε την πέτσα τους, ανακατεύουμε με τον τοματοπολτό και τα ρίχνουμε στα λουκάνικα.

Βάζουμε και την καυτερή πιπεριά από πάνω και μισό ποτήρι νερό, σκεπάζουμε το τηγάνι.

Βράζουμε για 30΄σε σιγανή φωτιά, να μέχρι να δέσει η ντομάτα.

Σουτζουκάκια γιαουρτλού

Posted on

σουτζουκακια

Υλικά

Για τα σουτζουκάκια:

  • ½ kg μοσχαρίσιο κιμά
  • ½ κουτί γάλα εβαπορέ light
  • ½ ματσάκι μαϊντανό
  • 1 αυγό
  • Αλάτι, πιπέρι

Για την σάλτσα ντομάτα:

  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 1 ½ kg ώριμες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη (χωρίς την φλούδα)
  • 1 κ.γλ. πάπρικα
  • 1 κ.γλ. ζάχαρη

Για την σως γιαουρτιού:

  • Σκόρδο λιωμένο κατά βούληση
  • 2 κεσεδάκια γιαούρτι 2% λιπαρά
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • Λίγο ξύδι

Εκτέλεση

Σε μια λεκάνη αναμιγνύουμε όλα τα υλικά για τα σουτζουκάκια, τα δουλεύουμε καλά μέχρι να απορροφηθεί το γάλα και αφήνουμε την λεκάνη ξεσκέπαστη στο ψυγείο για 12-15 ώρες. Ψήνουμε στο γκριλ, η στη τηγανοψηστιέρα.

Σε μία ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα ρίχνουμε την ντομάτα και αφού την αφήσουμε να βράσει για λίγο προσθέτουμε τον ντοματοπολτό, την πάπρικα και την ζάχαρη.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το σκόρδο, το αλάτι και το ξύδι.

Μπριζόλα λαιμού με πιπεριές

Posted on

μπριζολα

Υλικά

  • 4-5 μπριζόλες χοιρινές
  • Πιπεριές πράσινες, κόκκινες, κίτρινες
  • 1-2 κρεμμύδια ξερά
  • Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Εκτέλεση

Πλένουμε και αλατοπιπερώνουμε το κρέας.

Τοποθετούμε τις μπριζόλες σε ταψί σε λαδόκολλα και κόβουμε σε ροδέλες τα υπόλοιπα υλικά τα οποία μετά τα ρίχνουμε πάνω στο κρέας.

Προσθέτουμε λίγο αλάτι ακόμα ,την ρίγανη, λίγο λάδι και νερό.

Ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς.

Όταν ροδίσουν από τη μια πλευρά οι μπριζόλες τις γυρνάμε. Προσέχουμε να μην πιεί όλο το νερό γιατί δεν θα μείνει σάλτσα στο τέλος.

Μοσχάρι με μανιτάρια

Posted on

Υλικά

  • 1Kg κρέας μοσχαρίσιο
  • 500g μανιτάρια
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • Μαϊντανό
  • 1 κύβο λαχανικών
  • 120ml λευκό κρασί
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο για κάθε μερίδα
  • Αλάτι & πιπέρι

 

Εκτέλεση

Κόψτε το κρέας σε όμοιους κύβους.

Πλύντε τα μανιτάρια, σκουπίστε τα με απορροφητικό χαρτί και κόψτε τα μεγαλύτερα στη μέση.

Ψιλοκόψτε το σκόρδο και 2-3 κλωναράκια μαϊντανό.

Βάλτε στην κατσαρόλα το κρέας και ροδίστε το σε δυνατή φωτιά.

Όταν ροδίσει, ρίξτε τα μανιτάρια που βάλατε στην άκρη και ανακατέψτε.

Έπειτα από λίγα δευτερόλεπτα, ρίξτε το κρασί και όταν εξατμιστεί, σκεπάστε το κρέας με ζεστό νερό.

Ρίξτε τον κύβο τρίβοντάς τον με τα δάχτυλά σας, ανακατέψτε και αφήστε το σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα ρίχνοντας, όταν χρειάζεται, λίγο ζεστό νερό και ανακατεύοντας κάθε τόσο.

Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και σερβίρετε.

Κεφτεδάκια με λιαστή ντομάτα και φέτα

Posted on

κεφτεδακια

Υλικά

Για τα κεφτεδάκια:

  • 500g κιμάς, μοσχαρίσιος
  • 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένο
  • 1 μικρή ντομάτα, περασμένη στον τρίφτη
  • 1 κ.γλ. μουστάρδα
  • ½ κ.γλ. ρίγανη, ξερή
  • 80g φέτα χαμηλή σε κυβάκια
  • 1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Για τη σάλτσα:

  • 200g γιαούρτι 2% λιπαρά
  • 3-4 τεμάχια λιαστής ντομάτας
  • Αλάτι & πιπέρι
  • 1 πρέζα πάπρικα
  • 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη

Εκτέλεση

Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και τα δουλεύουμε καλά με τα χέρια ώσπου να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά να μαριναριστεί. Κατόπιν πλάθουμε σε κεφτεδάκια (περίπου 50g το καθένα). Σε ένα ταψί στρώνουμε ένα αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε στους 180oC μέχρι να πάρουν χρώμα. Σε κάποια στιγμή τα γυρίζουμε.

Χτυπάμε στο multi όλα τα υλικά ώσπου να έχουμε μια ομοιόμορφη σάλτσα. Συνοδεύουμε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα.

Γύρος χοιρινό

Posted on

image

Υλικά

Για τον γύρο:

  • 1kg χοιρινό για γύρο
  • Χυμό από 1 λεμόνι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γλ. μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο
  • 1 κ.σ. μουστάρδα
  • 1 κ.γλ. ρίγανη
  • Αλάτι

Για τη σος:

  • 1 κ.σ. γιαούρτι
  • Χυμό από ½ λεμόνι
  • 1 κ.σ. μουστάρδα
  • 1 κ.γ. μαγιονέζα extra light
  • Αλάτι-πιπέρι
  • 1 κ.γλ. γλυκιά πάπρικα

Για το σερβίρισμα:

  • 1 κρεμμύδι
  • 1 ντομάτα
  • Μαϊντανό
  • Πίτες για σουβλάκι

Εκτέλεση

Βάζουμε το χοροινό, σε λεπτές λωρίδες κομμένο, σε ένα μπολ προσθέτουμε τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το μείγμα μπαχαρικών, τη ρίγανη και το αλάτι.

Ανακατεύουμε καλά και το ψήνουμε για 10 λεπτά στο τηγάνι.

Απλώνουμε ένα βρεγμένο κομμάτι λαδόκολλα σε ένα ταψί, αλατίζουμε τις πίτες, τις απλώνουμε και ψήνουμε για 10 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Για να φτιάξουμε τη σος, ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά.