Διαιτολόγος Διατροφολόγος Κοζάνη

Όσπρια Συνταγές

Σαλάτα με φακές και φέτα

Read more

Σαλάτα με φακές και τόνο

Read more

Ρεβίθια στο φούρνο με πάριζα και φέτα

Read more

Σαλάτα με φακές και φέτα

Posted on

φακες φετα

Υλικά

  • 500g φακές
  • 150g φέτα χαμηλή σε λιπαρά
  • 3-4 ντομάτες
  • 1 cup ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι
  • ½ cup μαϊντανό
  • 1 κ.σ. Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Βράζουμε τις φακές, σουρώνουμε κι αφήνουμε να κρυώσουν. Τρίβουμε τη φέτα και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες. Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα συστατικά, μαζί με τις φακές. Σερβίρουμε περιχύνοντας με ελαιόλαδo.

Σαλάτα με φακές και τόνο

Posted on

φακη τονο

Υλικά

  • 500g φακές ψιλές
  • 1 λευκό τόνο σε νερό
  • 1 μεγάλη ντομάτα
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 1 πιπεριά κόκκινη
  • 2 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση
Μουλιάζουμε τις φακές σε νερό από το προηγούμενο βράδυ. Τις ξεπλένουμε και τις βράζουμε σε λίγο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Ψιλοκόβουμε την ντομάτα και το κρεμμύδι σε μικρά καρό. Στραγγίζουμε τον τόνο από τα υγρά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα και αλατοπιπερώνουμε. Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και το ξύδι μπαλσάμικο.

Ρεβίθια στο φούρνο με πάριζα και φέτα

Posted on

ρεβιθια παριζα

Υλικά

  • ½ kg ρεβίθια
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 2 κρεμμύδια
  • 100g πάριζα 0-3% λιπαρά
  • 150g τυρί φέτα χαμηλή σε λιπαρά
  • ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • Αλάτι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο 

Εκτέλεση
Μουλιάζουμε τα ρεβίθια για δώδεκα ώρες. Τις δύο τελευταίες, προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα. Ξεπλένουμε καλά και τα βράζουμε μαζί με αλάτι, μέχρι να μαλακώσουν. Τα σουρώνουμε και κρατάμε το νερό στο οποίο έβρασαν.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Τσιγαρίζουμε τη πάριζα χωρίς λάδι.

Σε ένα πήλινο σκεύος, βάζουμε τα ρεβίθια, μαζί με τα κρεμμύδια, λίγο ελαιόλαδο και λίγο από το νερό στο οποίο έβρασαν. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, για τριάντα περίπου λεπτά.

Σερβίρουμε στο πήλινο, προσθέτοντας τη πάριζα, το τυρί και τον μαϊντανό.

Πουρές ρεβιθιών

Posted on

ρεβιθια πουρες

Υλικά

  • 250g ρεβίθια
  • 2 κ.σ. σουσάμι
  • 1-2 σκελίδες σκόρδου,πολτοποιημένες
  • 1 κ.σ. κάππαρη
  • 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 1 κ.γλ. κύμινο
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1-2 κ.σ. φύλλα δυόσμου
  • 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 1 κ.γλ. μπούκοβο
  • αλάτι

Εκτέλεση

Μουλιάζουμε από την προηγουμένη τα ρεβίθια σε άφθονο νερό, το οποίο και αλλάζουμε 2-3 φορές. Την επομένη τα στραγγίζουμε.

Τα βράζουμε σε άφθονο νερό για περίπου 90 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τα στραγγίζουμε, κρατάμε 1 φλιτζάνι από το ζωμό τους και τα αλατίζουμε.

Καβουρδίζουμε το σουσάμι σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι, μέχρι να ροδίσει λίγο.

Αλέθουμε στο multi τα ρεβίθια με ½ φλιτζάνι από το ζωμό τους και αν χρειαστεί προσθέτουμε ακόμη λίγο μέχρι ο πουρές να έχει ωραία υφή, χωρίς να είναι νερουλός.

Προσθέτουμε στον πουρέ όλα τα υλικά εκτός από την κάππαρη και το μισό σουσάμι. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και αφήνουμε τον πουρέ να ξεκουραστεί και να αναμειχθούν τα αρώματα..

Πατατοσαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα

Posted on

πατατοσαλατα

Υλικά

  • 1 κιλό φασόλια μαυρομάτικα
  • 1 μεγάλη πατάτες
  • 3 κονσέρβες τόνο σε νερό, στραγγισμένο
  • 1 κονσέρβα καλαμπόκι
  • Άνηθο
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
  • 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα Extra light
  • ½ κουταλάκι του γλυκού ξύδι
  • Χυμό μισού λεμονιού

Εκτέλεση
Μουλιάζουμε τα φασόλια όλο το βράδυ. Τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό, σουρώνουμε και αφήνουμε να κρυώσουν. Κόβουμε τις πατάτες σε κυβάκια και τις βράζουμε. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τις πατάτες με τα φασόλια, τον τόνο, τον άνηθο και το καλαμπόκι. Χτυπάμε στο μπλέντερ τη μουστάρδα, τη μαγιονέζα, το ξύδι και το λεμόνι, και περιχύνουμε τη σαλάτα με το μείγμα.

Γίγαντες με λουκάνικα

Posted on

γιγαντες λουκαν

Υλικά

  • 1/2 κιλό γίγαντες
  • 200g λουκάνικο γαλοπούλας
  • 2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
  • 1 σκελίδα σκόρδο σε φέτες
  • 500g ντομάτα χοντροκομμένη
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο για κάθε μερίδα
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • Αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση

Βάζετε τους γίγαντες από το βράδυ στο νερό για να φουσκώσουν. Την άλλη μέρα τους βράζετε για 1 ώρα. Μόλις δείτε ότι έχουν μαλακώσει, σουρώνεται το καυτό νερό και γεμίζετε την κατσαρόλα με κρύο και τους αφήνετε να σκάσουν.

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

Προσθέτετε την ντομάτα, το λουκάνικο, το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και 1 ποτήρι νερό. Αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 15 λεπτά περίπου.

Σουρώνετε τους γίγαντες και τους απλώνετε στο ταψί. Ρίχνετε τη σάλτσα και ανακατεύετε. Τους ψήνετε για 1 ώρα περίπου.