Διαιτολόγος Διατροφολόγος Κοζάνη

Ριζότο

Ριζότο με σπαράγγια

Read more

Ριζότο με μανιτάρια

Read more

Ριζότο με κοτόπουλο

Read more

Ριζότο με σπαράγγια

Posted on

σπαραγια

Υλικά

  • 1 cup ρύζι για ριζότο
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 500g σπαράγγια
  • 1/3 cup λευκό κρασί
  • 150g τυρί χαμηλό σε λιπαρά τριμμένο
  • 1 κ.γλ. Ελαιόλαδο
  • Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβουμε και κρατάμε τις κορυφές από τα σπαράγγια και ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, τρίβουμε το σκόρδο και τα σοτάρουμε με τα ψιλοκομμένα σπαράγγια σε 1 κ.γλ. ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε αλατοπίπερο. Προσθέτουμε νερό (αναλογία 1 κούπα ρύζι με 2 ½ κούπες νερό)  και αφήνουμε μέχρι να το πει.

Ρίχνουμε τη γραβιέρα αφήνουμε 2-3΄και σερβίρουμε.

Ριζότο με μανιτάρια

Posted on

μανιταρια

Υλικά

  • 1 cup ρύζι για ριζότο
  • 500g μανιτάρια
  • 1/3 cup λευκό κρασί
  • 150g τυρί τριμμένο χαμηλό σε λιπαρά
  • Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβουμε τα μανιτάρια και τα ρίχνουμε σε αντικολλητική κατσαρόλα, προσθέτουμε και το ρύζι και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.

Με το που πάρουν χρώμα σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε αλατοπίπερο.

Προσθέτουμε νερό (αναλογία 1 κούπα ρύζι με 2 ½ κούπες νερό)  και αφήνουμε μέχρι να το πει.

Με το που το πιεί ρίχνουμε το τυρί και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά και κλείνουμε τη φωτιά.

Ριζότο με κοτόπουλο

Posted on

κοτοπουλο

Υλικά

  • 1 cup ρύζι για ριζότο
  • 150g κοτόπουλο στήθος ψητό στο αντικολλητικό
  • Πιπεριές πολύχρωμες
  • Μανιτάρια
  • 1/3 cup λευκό κρασί
  • 100g τυρί τριμμένο χαμηλό σε λιπαρά
  • Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβουμε τα λαχανικά και το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε σε αντικολλητική κατσαρόλα, προσθέτουμε και το ρύζι και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.

Με το που πάρουν χρώμα σβήνουμε με το κρασί.

Αφήνουμε λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε αλατοπίπερο.

Προσθέτουμε νερό (αναλογία 1 κούπα ρύζι με 2 ½ κούπες νερό)  και αφήνουμε μέχρι να το πει.

Με το που το πιεί ρίχνουμε τα τυριά και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά και κλείνουμε τη φωτιά.

Ριζότο με θαλασσινά

Posted on

θαλασσινα

Υλικά

  • 1 σακούλα ανάμεικτα θαλασσινά
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 1 σφηνάκι ούζο
  • 1 ½ κούπα ρύζι
  • Αλάτι & πιπέρι
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ζεσταίνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και τα σοτάρετε.

Προσθέτετε τα θαλασσινά και ελάχιστο αλάτι και πιπέρι. Τα θαλασσινά θα βγάλουν νερό οπότε αφήστε τα να βράσουν με αυτό.

Παράλληλα βάλτε το ρύζι να βράσει.

Όταν τα θαλασσινά θα είναι έτοιμα προσθέστε το ούζο και αφήστε τα θαλασσινά να πάρουν τη γεύση του.

Όταν δέσει η σάλτσα με τα θαλασσινά τα αποσύρετε από τη φωτιά. Όταν το ρύζι είναι έτοιμο το στραγγίζετε και το βάζετε πάλι στην κατσαρόλα.

Προσθέστε το μείγμα θαλασσινών και λίγο λάδι και αφήστε τα για λίγο σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας καλά μέχρι να αναμειχθούν όλα τα υλικά.

Ριζότο με γαρίδες

Posted on

γαριδες

Υλικά

  • 500g γαρίδες μικρές χωρίς κέλυφος
  • 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • ½ cup ψιλοκομμένο σέλινο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο για κάθε μερίδα
  • 2 κ.σ. αλεύρι
  • 1 συσκευασία ψιλοκομμένη ντομάτα
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 φλιτζάνι ρύζι για πιλάφι
  • 2 φλιτζάνια βραστό ζωμό λαχανικών

Εκτέλεση

Ξεπαγώνουμε τις γαρίδες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τις ξεπλένουμε και τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.

Σοτάρουμε σε αντικολλητικό σκεύος το κρεμμύδι, την πιπεριά, το σέλινο και το σκόρδο για 2΄. Προσθέτουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί καλά.

Προσθέτουμε την ντομάτα, τα μπαχαρικά και βράζουμε την σάλτσα για 10΄.

Προσθέτουμε τις γαρίδες, τις αφήνουμε να σιγοβράσουν μέσα στη σάλτσα για 5΄και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Εν τω μεταξύ σοτάρουμε το ρύζι μέσα σε 2 κ.σ. λάδι για 1΄. Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και λίγο αλάτι, αν χρειαστεί. Σιγοβράζουμε το ρύζι για 10΄, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αφήνουμε το ρύζι για 5΄μέχρι να πιει τους χυμούς του και το ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.

Σερβίρουμε το ρύζι σε πιάτα και το περιχύνουμε με τις γαρίδες.