Διαιτολόγος Διατροφολόγος Κοζάνη

Σούπες

Σούπα μανιταριών

Read more

Σούπα λαχανικών με πράσο

Read more

Σούπα λαχανικών βελουτέ

Read more

Σούπα μανιταριών

Posted on

μανιταρια

Υλικά

  • 500g μανιτάρια διάφορα (λευκά, πλευρώτους, πορτομπέλο)
  • 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκι ψιλοκομμένα.
  • 1 κ.σ. ρύζι για ριζότο
  • 500g νερό
  • Άνηθο & δυόσμο
  • 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • Αλάτι , Πιπέρι

 Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.

Αχνίζουμε το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια σε ελάχιστο νερό.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια στην κατσαρόλα και τα φέρνουμε μερικές βόλτες να βγάλουν τα υγρά τους.

Σβήνουμε με νερό και αφήνουμε να βράσουν ώσπου να μαγειρευτούν τα μανιτάρια.

Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε τα μυρωδικά και το λεμόνι.

Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή.

Σούπα λαχανικών με πράσο

Posted on

πρασο

Υλικά

  • 6 πράσα
  • 2 πατάτες
  • 4 καρότα
  • 2 κολοκυθάκια
  • 4 κρεμμύδια
  • 4 πιπεριές
  • Λίγο κορν-φλάουερ
  • Ζωμό κρέατος
  • Αλάτι & πιπέρι
  • Κρουτόν (προαιρετικά)

 

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε κομμάτια όλα τα υλικά μας.

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα 1 κ.σ. ελαιόλαδο και όταν κάψει ρίχνουμε όλα τα υλικά και τα αφήνουμε για λίγη ώρα (μέχρι να μαραθούν).

Προσθέτουμε νερό, δύο κύβους κρέατος, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 1 ώρα περίπου.

Λιώνουμε τα χορταρικά (τα περνάμε από τον μύλο χορταρικών) και βάζουμε την σούπα στην κατσαρόλα, την αφήνουμε να πάρει μία βράση.

Σούπα λαχανικών βελουτέ

Posted on

βελουτε

Υλικά

  • 1 ματσάκι σέλινο
  • ½ άσπρο λάχανο
  • 2 μέτριες ντομάτες
  • 2 μέτρια κρεμμύδια
  • 3 κολοκυθάκια
  • 3 μεγάλα καρότα
  • 1 ματσάκι μαϊντανό
  • Αλάτι & πιπέρι
  • ½ cup χυμό λεμονιού

 

Εκτέλεση

Γεμίζετε μια κατσαρόλα με νερό, την βάζετε να ζεσταθεί.

Ψιλοκόβετε όλα τα υλικά και τα ρίχνετε μέσα στη κατσαρόλα προτού ξεκινήσει να βράζει το νερό. Όταν πάρει βράση ξαφρίζετε λιγάκι εάν βγάλει αφρό, στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά και τα αφήνετε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για τουλάχιστον 1 ώρα.

Αφήνετε το μίγμα να κρυώσει και το αδειάζετε τμηματικά στο μπλέντερ. Κτυπάτε τα λαχανικά μέχρι να γίνουν ένα χοντροκομμένος πουρές.

Τον αδειάζετε στη κατσαρόλα, αλατίζετε και πιπερώνετε κατά βούληση, ρίχνετε μέσα το χυμό λεμονιού και ανακατεύετε καλά.

Σούπα καρότου

Posted on

καροτο

Υλικά

  • 750g καρότα
  • 2 πατάτες
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1,5L ζωμός χορταρικών.
  • 1-2 κ.σ. πάστα ντομάτας
  • Κάρυ (κατά προτίμηση)

 

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.

Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες. Δεν τις ξεφλουδίζουμε. Τις κόβουμε και αυτές σε χοντρά κομμάτια.

Τοποθετούμε καρότα και πατάτες σε πυρίμαχο σκεύος, τα βάζουμε στο φούρνο, στους 180° και τα ψήνουμε για 30-40 λεπτά ή μέχρι να τα δούμε ότι είναι έτοιμα, γυρίζοντάς τα κάθε τόσο να ψηθούν από όλες τις πλευρές.

Παράλληλα, ψήνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ψιλοκομμένα και ετοιμάζουμε και τον ζωμό των χορταρικών. Τον κρατούμε ζεστό.

Βάζουμε σε μίξερ τα ψημένα λαχανικά, τον πελτέ της ντομάτας και τον ζωμό (ζεστό) και τα δουλεύουμε έως ότου αποκτήσουν κρεμώδη υφή.

Τη ζεστή αυτή βελουτέ την αδειάζουμε σε κατσαρόλα που είναι τοποθετημένη στο μάτι, και σε χλιαρή θερμοκρασία και το προσθέτουμε το κάρυ.