Διαιτολόγος Διατροφολόγος Κοζάνη

Θαλασσινά Συνταγές

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΜΥΔΙΑ

Read more

Σουπιές με κοφτό μακαρόνι

Read more

Καλαμάρι ψητό με σάλτσα λεμονιού

Read more

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΜΥΔΙΑ

Posted on

μυδια

Υλικά

  • 1 πακέτο μακαρόνια κατά προτίμηση κοχύλια
  • Μύδια
  • 1 κονσέρβα γλυκό καλαμπόκι
  • Πελτέ ντομάτας
  • 1 κόκκινη και 1 πράσινη πιπέρια (αν δεν έχετε κόκκινες πιπεριές χρησιμοποίησε 2 πράσινες η αντιστρόφως)
  • Κρεμμύδι, σκόρδο
  • Λίγο ελαιόλαδο
  • Λίγο αλάτι

Εκτέλεση

  • Βάζουμε τα μακαρόνια να βράσουν.
  • Βράζουμε τα μύδια.
  • Στη συνέχεια κόβουμε τις 2 πιπεριές σε μπαστουνάκια, τις τσιγαρίζουμε με το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα βάζουμε να βράσουν μαζί με τη ντομάτα. Προς το τέλος προσθέτουμε και τα μύδια.
  • Μετά αφού βράσουν τα μακαρόνια τα στραγγίζουμε και στη συνέχεια τα αφήνουμε να κρυώσουν.
  • Αφού κρυώσουν τα μακαρόνια, προσθέτουμε τη σάλτσα

Σουπιές με κοφτό μακαρόνι

Posted on

σουπιες

Υλικά

  • 500g καθαρισμένες σουπιές
  • 250g μακαρονάκι κοφτό
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • ½ cup λευκό κρασί
  • 1 cup ψιλοκομμένες ντομάτες
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

Κόψτε σε ροδέλες τις σουπιές και αλατοπιπερώστε τες.

Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίστε ελαφρά το κρεμμύδι.

Ρίξτε τις σουπιές, ανακατέψτε καλά και σβήστε τες με το κρασί.

Προσθέστε δυο ποτήρια νερό και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά.

Οι σουπιές θέλουν κάποιο χρόνο για να μαλακώσουν για αυτό αφήστε τες να σιγοβράσουν για τουλάχιστον μιάμιση ώρα προσθέτοντας κάπου-κάπου νερό για να έχουν πάντα ζουμάκι.

Όταν πια οι σουπιές έχουν μαλακώσει ρίξτε τις ντομάτες και αλατοπιπερώστε.

Σε μια άλλη κατσαρόλα βάλτε να βράσουν τα μακαρονάκια σε αλατισμένο νερό.

Πέντε λεπτά πριν ολοκληρώσουν το βράσιμο τους τα μακαρονάκια, στραγγίξτε τα και ρίξτε τα στην κατσαρόλα με τις σουπιές.

Αφήστε (πάντα σε σιγανή φωτιά και ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσουν) να βράσουν μαζί με τις σουπιές για πέντε-έξι λεπτά και βγάλτε την κατσαρόλα από την φωτιά.

Καλαμάρι ψητό με σάλτσα λεμονιού

Posted on

καλαμαρι

Υλικά

  • 1 κιλό μέτρια καλαμαράκια
  • Αλάτι
  • 1 λεμόνι
  • ½ cup λευκό κρασί
  • 4 κ.σ. Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα καλαμάρια με μέτρια κομμάτια. Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και μόλις κάψει καλά, ψήνουμε τα καλαμάρια αλατισμένα για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Σε ένα μπολ ετοιμάζουμε τη σάλτσα λεμονιού, ανακατεύοντας το κρασί με το λεμόνι και λίγο αλάτι. Περιχύνουμε τα καλαμάρια ενώ είναι στη φωτιά και τη κλείνουμε.

Καλαμάρι γεμιστό στο φούρνο

Posted on

Υλικά

  • 1 κιλό μέτρια καλαμαράκια
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 2 σκ. Σκόρδο
  • 5-6 κλωναράκια μαϊντανό
  • Χυμό από μισό λεμονί
  • 1 κούπα ρύζι
  • 1 συσκευασία ντοματάκια κονκασέ
  • Αλάτι & πιπέρι
  • 4 κ.σ. Ελαιόλαδο

 

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια, πλένουμε καλά και τα αφήνουμε στην άκρη.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο τα σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι Στην συνεχεία ρίχνουμε  το μαϊντανό, το χυμό λεμονιού την μισή συσκευασία ντοματάκια, αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά, και στην συνεχεία ρίχνουμε το ρύζι  με 2 κούπες νερό, και τα αφήνουμε μέχρι να βράσει το ρύζι.

Τέλος με την βοήθεια ενός μικρού κουταλιού παίρνουμε λίγη γέμιση και γεμίζουμε τα καλαμαράκια, τα κλείνουμε με μια οδοντογλυφίδα και τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι.

Προσθέτουμε την υπόλοιπη ντομάτα, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, νερό, αλατοπίπερο σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο το ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά και τέλος αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και τα αφήνουμε για πολύ λίγο να πάρουν λίγο χρώμα και είναι έτοιμα.

 

 

Καλαμαράκια με σπανάκι

Posted on

καλαμαρι σπανακι

Υλικά

  • 800g σπανάκι
  • 1200g καλαμαράκια φρέσκα
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 καυτερές πιπεριές
  • ½ κρεμμύδι τριμμένο
  • 1 φλ. χυμό ντομάτας
  • Λεμόνι, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Αφού καθαρίσουμε και ψιλοκόψουμε το σπανάκι τα βάζουμε στην κατσαρόλα να βράσει για λίγα λεπτά. Κατόπιν το στραγγίζουμε καλά και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Έτσι το αφήνουμε έτσι να στραγγίσει για λίγη ώρα.

Στο μεταξύ καθαρίζουμε καλά τα καλαμαράκια και το κόβουμε σε μικρές ροδέλες. Ταυτόχρονα ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και ροδίζουμε σε δυνατή φωτιά τα καλαμαράκια μαζί με τις καυτερές πιπεριές για 3-4 λεπτά, κουνώντας το τηγάνι από τη λαβή του και ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.

Σε μία άλλη κατσαρόλα βάζουμε τις άλλες 2 κ.σ. ελαιόλαδο και τις ζεσταίνουμε προσθέτοντας το κρεμμυδάκι (έχοντας το ψιλοκόψει) σε σιγανή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Κατόπιν προσθέτουμε το σπανάκι και το ανακατεύουμε με το ροδισμένο κρεμμύδι. Ταυτόχρονα προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και μεταφέρουμε το μίγμα στο τηγάνι, ανακατεύοντας με τα καλαμαράκια. Σταδιακά βάζουμε αλάτι και πιπέρι και στο τέλος αφού βράσει το φαγητό μας για περίπου 15-20 λεπτά προσθέτουμε και λίγο λεμόνι.