Διαιτολόγος Διατροφολόγος Κοζάνη

Ζυμαρικά

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ

Read more

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ (με κρόκους)

Read more

ΣΟΥΦΛΕ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ

Read more

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ

Posted on

 

Υλικά

  • 500g σπαγγέτι
  • 10 φέτες γαλοπούλα σε κομμάτια
  • 1 κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο
  • Ελιές ψιλοκομμένες
  • 150g τυρί τριμμένο χαμηλό σε λιπαρά
  • 500ml κρέμα γάλακτος 3% λιπαρά

Εκτέλεση

Βάζετε το σπαγγέτι να βράσει σε αλατισμένο νερό, αλ ντέντε. Τα στραγγίζετε κρατώντας λίγο από το νερό τους και τα βάζετε σε πιατέλα ζεστή και σε ζεστό μέρος.

Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και μαραίνετε σε χαμηλή φωτιά το κρεμμύδι. Στη συνέχεια προσθέτετε τη γαλοπούλα και το τυρί και τις ελιές και ανακατεύετε για λίγο. Σβήνετε με τη κρέμα γάλακτος και αφήνετε να βράσει έως να δέσει.

Τα προσθέτετε στο σπαγγέτι. Ανακατεύετε γρήγορα και σερβίρετε αμέσως.

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ (με κρόκους)

Posted on

Υλικά

  • Σπαγγέτι
  • Γαλοπούλα σε κομμάτια
  • 1 κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο
  • Ελιές ψιλοκομμένες
  • Τυρί τριμμένο χαμηλό σε λιπαρά
  • 2 κρόκους αυγού

 

Εκτέλεση

Βάζετε το σπαγγέτι να βράσει σε αλατισμένο νερό, αλ ντέντε. Τα στραγγίζετε κρατώντας λίγο από το νερό τους και τα βάζετε σε πιατέλα ζεστή και σε ζεστό μέρος.

Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και μαραίνετε σε χαμηλή φωτιά τις ελιές και το κρεμμύδι.

Στη συνέχεια ανακατεύετε το τυρί και τους κρόκους σε ένα μπολ.

Όταν τα ζυμαρικά βράσουν κρατάμε ¼ κούπας νερό. Προσθέτουμε τη γαλοπούλα και τα ζυμαρικά. Ανακατεύετε γρήγορα.

Προσθέτουμε το τυρί με τους κρόκους και ανακατεύουμε καλά.

ΣΟΥΦΛΕ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ

Posted on

σουφλε

Υλικά

  • 500g λαζάνια
  • 150g τυρί τριμμένο χαμηλό σε λιπαρά
  • 10 φέτες πάριζα 0-1% λιπαρά σε κομματάκια
  • 1 κουτί μανιτάρια
  • 3 πιπεριές
  • 1 κρέμα γάλακτος (500 ml, 3% λιπαρά)

 

Εκτέλεση

Βράζουμε τα λαζάνια 1 λεπτό λιγότερο απ’ ότι θα έπρεπε και τα βάζουμε σε ένα πυρέξ μέτριου μεγέθους.

Βγάζουμε δύο γεμάτες χούφτες από τα τριμμένα και ανακατεμένα τυριά σε ένα μπολ.

Ανακατεύουμε την ψιλοκομμένη πάριζα, τα μανιτάρια και τις πιπεριές με τα υπόλοιπα τυριά. Τα ρίχνουμε στο σουφλέ και ανακατεύουμε καλά να πάει παντού. Ρίχνουμε μπόλικο πιπέρι.

Από πάνω απλώνουμε τα τυριά που φυλάξαμε.

Περιχύνουμε τη κρέμα γάλακτος. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 3 τέταρτα περίπου μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.

Μακαρόνια φούρνου με κόκκινη σάλτσα

Posted on

φουρνου

Υλικά

  • 500g ζυμαρικά, κατά προτίμηση σπαγγέτι
  • 1 συσκευασία σάλτσα ντομάτας
  • 150g τυρί χαμηλό σε λιπαρά
  • 10 φέτες πάριζα χαμηλή σε λιπαρά
  • Μανιτάρια
  • Πιπεριές (κόκκινη, κίτρινη, πορτοκαλί)
  • Σκόρδο
  • Βασιλικό
  • Ρίγανη

 

Εκτέλεση

Βράζουμε τα μακαρόνια αλτέντε και τα σουρώνουμε.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε τα μανιτάρια, τις πιπεριές, το σκόρδο να τα σοτάρουμε.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας, τη πάριζα, τη ρίγανη και το βασιλικό και τα αφήνουμε μέχρι να πάρουν βράση.

Αφού πάρουν βράση ρίχνουμε τα μακαρόνια μέσα και τα ανακατεύουμε με τα υλικά μας.

Τα βάζουμε σε ένα ταψί και πάνω ρίχνουμε το τυρί ώστε να κάνει κρούστα.

Τα ψήνουμε για 30 λεπτά στους 150ο C.

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΤΟΝΟ

Posted on

τονο

Υλικά

  • 1 πακέτο μακαρόνια κατά προτίμηση κοχύλια
  • 2 τόνους κονσέρβας
  • 1 κονσέρβα γλυκό καλαμπόκι
  • Πελτέ ντομάτας
  • 1 κόκκινη και 1 πράσινη πιπέρια (αν δεν έχετε κόκκινες πιπεριές βάλτε 2 πράσινες ή αντιστρόφως)
  • Λίγο ελαιόλαδο
  • Λίγο αλάτι

Εκτέλεση

Βάζουμε τα μακαρόνια να βράσουν μαζί με τη μια κουταλιά λαδί και το αλάτι.

Στη συνέχεια κόβουμε τις 2 πιπεριές σε μπαστουνάκια, στραγγίζουμε τις 3 κονσέρβες και τα βάζουμε να βράσουν μαζί με τη ντομάτα.

Μετά αφού βράσουν τα μακαρόνια τα στραγγίζουμε και στη συνέχεια τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Αφού κρυώσουν τα μακαρόνια, προσθέτουμε τη σάλτσα.

Μακαρόνια με σάλτσα πιπεριών

Posted on

πιπεριες

Υλικά

  • 500g μακαρόνια
  • 10 φέτες ζαμπόν χαμηλό σε λιπαρά ή γαλοπούλα
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 πιπεριά πράσινη
  • 1 πιπεριά κίτρινη
  • 1 πιπεριά πορτοκαλί ή κόκκινη
  • 1 κεσεδάκι ψιλοκομμένη ντομάτα
  • Λίγο ελαιόλαδο
  • Ρίγανη και αλάτι

 

 

Εκτέλεση

Βράζουμε τα μακαρόνια.

Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Κόβουμε τις πιπεριές σε ψιλές ροδέλες και το ζαμπόν σε κομματάκια.

Αφού έχει πάρει χρώμα το κρεμμύδι ρίχνουμε τις πιπεριές, το ζαμπόν και το κεσεδάκι με την ντομάτα.

Ρίχνουμε 1 cup νερό, αλάτι και ρίγανη.

Τα αφήνουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Σερβίρουμε μαζί με τα μακαρόνια.

Μακαρόνια με σάλτσα μανιταριών και γαλοπούλα

Posted on

μανιταρια

Υλικά

  • 500g μακαρόνια της αρεσκείας σου
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
  • 200g μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε φέτες
  • 1 συσκευασία σάλτσα ντομάτας σε κομματάκια
  • 10 φέτες γαλοπούλας καπνιστής σε κομμάτια
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένος
  • Αλάτι & πιπέρι

 

Εκτέλεση

Ετοιμάζετε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.

Στο ελαιόλαδο μαραίνετε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, τη γαλοπούλα και το σκόρδο και ρίχνετε τη σάλτσα ντομάτας.

Αλατοπιπερώνετε, σκεπάζετε και σιγοβράζετε για 15 λεπτά. Προσθέτετε το μαϊντανό και σιγοβράζετε για 10 ακόμα λεπτά.

Σερβίρετε τα μακαρόνια και συνοδεύετε με τη σάλτσα και με τριμμένο τυρί χαμηλό σε λιπαρά.

Μακαρόνια με μοσχάρι

Posted on

μοσχαρι

Υλικά

  • 500g μακαρόνια κατά προτίμηση πένες
  • 1 σάλτσα ντομάτας
  • 120g μοσχάρι φιλέτο σε κομματάκια
  • 150g τυρί τριμμένο χαμηλό σε λιπαρά
  • Μανιτάρια
  • Αλάτι & πιπέρι

 

Εκτέλεση

Βράζουμε τα μακαρόνια μαζί με το αλάτι.

Αφού βράσουν τα μακαρόνια, τα στραγγίζουμε.

Σε αντικολλητικό τηγάνι ψήνουμε το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια.

Μετά σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το μοσχάρι, τη σάλτσα και το τυρί και τα ανακατεύουμε πολύ καλά και τα αφήνουμε να βράσουν.

Σερβίρουμε προαιρετικά με τριμμένο τυρί και λίγο πιπέρι.

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ DiPOLLO

Posted on

διπολο

Υλικά

  • 1 πακέτο μακαρόνια κατά προτίμηση πένες
  • 1 κρέμα γάλακτος light (3% λιπαρά)
  • Κοτόπουλο ψητό ή φέτες γαλοπούλας
  • Τυρί τριμμένο χαμηλό σε λιπαρά
  • Πιπεριές πράσινες
  • Μανιτάρια
  • Αλάτι & πιπέρι

 

Εκτέλεση

Βράζουμε τα μακαρόνια μαζί με το αλάτι.

Αφού βράσουν τα μακαρόνια, τα στραγγίζουμε.

Μετά σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε τις πιπεριές και τα μανιτάρια και τα σωτάρουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοτόπουλο (ψητό ή βραστό σε κομμάτια) ή τις φέτες γαλοπούλας κομμένες σε τετράγωνα κομματάκια, τη κρέμα γάλακτος και το τυρί και τα ανακατεύουμε πολύ καλά και τα αφήνουμε να βράσουν.

Σερβίρουμε προαιρετικά με τριμμένο τυρί και λίγο πιπέρι.

Μακαρονάδα με ελιές και τυρί

Posted on

τυρι και ελιες

Υλικά

  • 500g μακαρόνια σπαγγέτι
  • 250g συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
  • 1 cup λευκό κρασί
  • ½ cup ελιές χωρίς το κουκούτσι
  • 1 cup λιαστές ντομάτες
  • 2 μεγάλες πιπεριές
  • 1 κρεμμύδι
  • 150g τυρί χαμηλό σε λιπαρά
  • Μαϊντανός & ρίγανη
  • Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σωτάρουμε, χωρίς λάδι, τα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες και τις πιπεριές σε μπαστουνάκια.

Τα σβήνουμε με το κρασί.

Ρίχνουμε την ντομάτα και το αφήνουμε να βράσει για λίγο.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τις λιαστές ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, το μαϊντανό και τη ρίγανη.

Όταν η σάλτσα θα είναι έτοιμη την κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τις ελιές, τα 2/3 του τυριού και ανακατεύουμε.

Βράζουμε τα σπαγγέτι και τα μεταφέρουμε χωρίς να τα στραγγίσουμε μέσα στη σάλτσα και ανακατεύουμε ελαφρά.

Σερβίρουμε πασπαλίζοντας την μακαρονάδα με το επιπλέον τυρί.