Yλικά

  • 1 cup φαγόπυρο
  • 5 ντοματίνια
  • 1 αβοκάντο
  • 1 κ.σ κάππαρη
  • 1 αυγό
  • 30g φέτα χαμηλή σε λιπαρά
  • Κρέμα βαλσάμικο με στέβια
  • Χυμό από ½ λεμόνι

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε καλά το φαγόπυρο & το βράζουμε σε μια κατσαρόλα με δύο κούπες νερό μέχρι να απορροφήσει όλο το νερό. Κατά διαστήματα, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.

Προσθέτουμε το χυμό από λεμόνι, το ελαιόλαδο και αλάτι. Είναι έτοιμο μόλις απορροφήσει τα υγρά του.

Ανακατεύουμε με όλα τα υλικά και σερβίρουμε